川式卤汁怎么做，川式卤菜做法 _怎么做

文章插图

文章插图
1、卤包材料：干草2钱，白胡椒粒1钱，八角4粒，草果5粒，大红袍花椒1钱，丁香1钱，小茴香1钱，沙姜1钱，辛香料：葱2支，姜80公克，蒜头10粒，辣椒8支，香菜30公克，其他材料：水5000㏄，酱油400㏄，米酒600㏄，辣豆瓣酱100公克，冰糖50公克，盐30公克，酱色50㏄。
2、取锅，放入辛香料爆炒后备用。
3、将卤包材料全装进卤包袋中绑紧，放入锅中。
【川式卤汁怎么做，川式卤菜做法】4、将剩余的调味料和高汤，全都加入锅中，先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮2-3小时即为川式卤汁。