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1、食材：肥牛、西红柿、金针菇、大葱、生姜、大蒜、红辣椒、小葱 。
2、把金针菇的根部全部切掉 ， 准备一个盆子，把金针菇全部撕开 ， 放入盆中，加入清水清洗金针菇 。
3、大葱切成葱末、生姜切成生姜片、大蒜切成蒜片、小葱切成葱花、红辣椒切成辣椒圈备用 。
4、锅中烧开水，把金针菇放入锅中 ， 放入食用盐和料酒，搅拌均匀捞出过冷水备用 。
5、西红柿切成均匀的小块 ， 起锅烧水，放入料酒、食盐，水沸腾后把肥牛放入锅中，焯水20秒左右 ， 把肥牛捞出来用凉水过一遍备用 。
6、锅里面倒入食用油，在油热了之后把葱，姜 ， 蒜，八角放到锅里面进行翻炒，翻炒出香味之后，放入西红柿，等到西红柿的汁水都被炒了出来之后，放干辣椒进行翻炒 ， 接着再放番茄酱翻炒一分钟左右 。
7、锅中的蕃茄汁变黏稠的时候加一点清水、食用盐、鸡粉、胡椒粉、鸡汁、白糖、白醋，把金针菇放入锅中再放料酒用小火煮四五分钟左右 。
【酸汤肥牛的家常做法 酸汤肥牛怎么做】8、入味以后把金针菇和西红柿捞出来放在大碗底部 。锅中剩余贪吃沸腾之后把肥牛放入锅中 ， 在放花椒油，花椒油开之后，起锅把肥牛和汤汁倒入放金针菇和西红柿的大碗里面 ， 最后撒一点辣椒圈熟芝麻和葱花就可以吃了 。
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