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【馅儿饼怎么和面软和 馅儿饼怎么和面】1、将面粉舀到大碗里 。打开水龙头，小小的水流 。
2、左手拿碗 ， 右手拿一双筷子，边接水边搅拌 。面粉会逐渐出现面疙瘩 。
3、继续 。不断移动碗的位置 ， 搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方 。
4、直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了 。此时关掉水龙头 。这个时候面粉和水的比例刚刚好 。完全不需要做一会加粉一会加水的事 。
5、开始用筷子搅面 。可以顺一个方向 。中途换换方向也行 。如果是新手，感觉有点累手 ， 可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下 。也可以用4个筷子搅拌 。
6、起初面团是不顺滑的，越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了 。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净 。碗边很干净 。
7、好了 。注意，整个过程是不需要用手的，只需要一双筷子 。
8、此时的面团 ， 可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面，亲们注意看这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团 ， 而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团 。
9、案板上撒些干面粉 ， 用筷子将面团挑到干面粉上 。让整个面团粘上干粉 。
10、切成剂子，就可以按照一般流程制作馅饼了 。
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