老式五仁月饼的做法及配方五仁月饼的做法和配方 _配方

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【老式五仁月饼的做法及配方五仁月饼的做法和配方】1、准备五仁馅：腰果、松子、核桃、花生葡萄干、芝麻等，所有干果烤熟擀碎拌匀，糯米粉炒熟备用。
2、倒入油，白酒，凉开水，蜂蜜拌匀，加入熟糯米粉，揉成团即成五仁馅。做好的馅料静置半小时不渗油不分离就是成功的。
3、准备饼皮：盆中放入油，加鸡蛋打匀，加糖，打匀。
4、加入面粉，小苏打拌匀，用手抓捏成团，和好的面盖保鲜膜静置。
5、均分馅料和饼皮，大小均匀，放在一旁备用。
6、取一份饼皮摁扁，放入馅料，右手摁住馅料，掌心部位慢慢向上收紧。
7、不需要刷油，撒粉，轻轻脱模。
8、烤箱预热200°，放进月饼生坯烤5分钟定型（请一定定型后刷蛋液）拿出来刷蛋黄液，薄薄的一层就可以了，180度再烤15分钟出炉即可。