文章插图
1、用清水把整张猪皮煮5分钟 ， 猪皮最好买新鲜没有冷冻的为佳 。
2、然后煮好再用刀刮一下多余的油脂跟猪毛 。
3、处理干净后，切小段 。
4、砂煲装水加入猪皮，猪蹄 。
5、加入生姜跟葱生姜不要去皮 。
6、加料酒 ， 生抽，香叶 。
7、盖上盖子大火煮开，然后把表面的沫去掉 。
8、这个时候喜欢色深的皮冻可以加入一勺老抽，不过不喜欢的可以不用加了 。
9、文火大约煮2小时左右就差不多了，不过时间也可以根据自己家口味调整 ， 取出猪蹄，这个时候猪蹄应该煮散了 ， 味道基本进汤汁了，然后加盐，不用太多，皮冻吃的时候一般有配料，所以不需要太重口 。
10、找一个器皿，将汤汁倒进去塑型 。
11、放置一阵后，表面会有一层油膜用筷子挑出来，如果猪皮清理的不好表面会有一层白油就需要自己处理了，所以说猪皮的清理是最关键的 。
【东北皮冻的熬制方法图片 东北皮冻的熬制方法】12、凝固后切块 ， 就可以吃了 。已经做过调味，直接吃就很不错 ， 当然搭配蒜米还是辣酱都是可以的 。
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