生姜好吃怎么腌制泡制最好吃老话说：“冬吃萝卜，夏吃姜，不用先生开药方”，夏天天气炎热，身体燥热正是散发出来之时，为了消暑人们喜欢贪凉，这样会使得我们酸胃中虚冷 。缓解虚冷，我们就要暖胃 。夏天提升阳气最佳，抵御虚寒最好的食材就是“生姜”，但是生姜辛辣，怎么做才能既好吃，还能最大化地发挥它的食疗作用 。
下面分享几道适合夏天食用的生姜料理，不仅能够驱寒去暑、还可以开胃止泻，很适合家中食欲不好的老人和夏天贪凉的小孩的家庭 。
姜汁带鱼姜汁带鱼全程需要三次用姜，第一次是用姜汁腌制带鱼、去腥增鲜；第二次是小火煸炒怎么弄姜块，使姜的香味弥漫在整道菜品之中；第三次用姜是在出锅前撒姜末是为了突出菜品的清香味 。整道菜鲜香扑鼻，丝毫没有腥味
姜汁能够很好地抑制带鱼的腥味；我们买的时候最好选择眼睛明亮、银鳞完整的带鱼，生姜应该怎么腌制，这样的带鱼肉质才新鲜，生姜怎么腌制最好吃又不酸 。带鱼身上的银鳞富含丰富的卵磷脂可以不用去除，不喜欢的话可以用钢丝球轻轻刷洗一下 。
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1、准备两条带鱼视频剪掉鱼头、去除鱼尾和鱼鳍；把带鱼的腹部剖开去除内脏；处理干净的带鱼切成4厘米左右又不的段放入盆中腌制；生姜先切成小块后拍扁，把姜汁挤进带鱼里面抓拌均匀；再打入一个鸡蛋抓拌，让每一个带鱼段均匀的包裹上蛋液，这样炸的时候不容易粘连并且也不容易碎，带鱼段放在一边泡制腌制10分钟坏 。
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2、大葱斜刀切成段、大蒜拍扁和刚刚腌鱼剩下的姜块放在一起；另外再准备一些姜末备用，姜的用量要比平时炒菜多，这道菜需要把姜的香味突出了 。锅内烧油，油温五成热，油面微微冒烟时，把腌好的带鱼依次放入锅中，开小火炸制，待带鱼定型呈金黄色时倒出来控油 。
提示：带鱼一定要提前煎制或者炸制定型，这样后期炖煮新鲜的时候不容易碎 。
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3、锅内留底油放入姜块，开小火慢慢炒 。火太大的新鲜话容易炒出辛辣味，而且姜容易糊，等到姜的香味出来以后，放入葱片、大蒜，再抓入两粒八角和几粒花椒一起翻炒，香料主要用来避腥不要太多 。继续小火炒出小料的香味，加入豆瓣酱5克、黄最佳豆酱5克、把酱料炒出酱香味，淋入一点料酒，沿锅边加入适量的清水；开始调味加入生抽5克、蚝油5克、鸡精2克、少许白糖提鲜搅拌化开调料 。
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4、颜色不够红润的话再淋入一点老抽上色，把炸好的带鱼放入锅中 开小火煨3分钟，让带鱼充分吸收姜和酱料的香味 。带鱼入味以后，把锅中的香料挑出来 。但是姜一定要留下来，这样姜味才浓郁 。转大火收汁，汤汁紧紧地包裹在带鱼上面即可，出锅前撒上姜末和葱花，突出长姜的清香味生姜 。
姜汁牛柳姜汁牛柳是一道蒸菜，不过油不过水，赶时间的朋友腌好，上锅一蒸就完事 。滑嫩可口时间、健康省事 。
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牛里脊肉300克，片成薄片放在盆中；生姜一块切成细丝，放在牛肉片上；在牛肉片中放入食盐2克（一勺）、白糖2克（大半勺）、生抽4克用手抓匀入味 。小葱两根切成葱段；生姜一小块拍扁和葱段放在盆中加入少量清水，反复揉搓小葱和生姜搓出汁水，料酒5克抓匀，倒入牛肉片中；放入蚝油3克，玉米淀粉8克（一勺），放入淀粉可以使牛肉片口感更加滑嫩，搅拌均匀盖上保鲜膜腌制十五分钟 。
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