文章插图
文章插图
【猪肉煮熟怎么判断坏了没有 猪肉煮熟怎么判断坏了】1、颜色变深 。新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀 ， 新鲜猪肉呈红色或淡红色，脂肪洁白；牛羊肉颜色鲜红，脂肪大多颜色发黄；禽肉皮肤为淡黄色或白色，肉色白里泛红 。随着贮藏时间的延长 ， 由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色 。颜色越深，可食性越低 。而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时 ， 说明微生物已经产生大量的代谢产物 ， 这样的肉就不能吃 。
2、表面发黏 。新鲜的肉外表微干或湿润 ， 切面稍潮湿 ， 用手摸有油质感 ， 但不发黏；而肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏 ， 甚至出现拉丝 。肉类表面发黏是腐败开始的标志 。
3、弹性变差 。新鲜的肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原 。贮藏越久，肉里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解，肌纤维被破坏，所以肉会失去原有的弹性，手指压后的凹陷不仅不能完全复原 ， 甚至会留有痕迹 。
4、有异味 。新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质 ， 因而有明显的腐臭味 。
相关经验推荐
- 怎么判断新鲜白菜 怎么判断新鲜白菜熟没熟
- 怎么判断鸡蛋没煮熟了 怎么判断鸡蛋没煮熟
- 怎么判断鸭胗煮熟，鸭肫怎么煮熟
- 怎么判断鸡蛋煮熟啦 如何判断鸡蛋煮熟了
- 干黄花菜怎么做 干黄花菜的做法大全
- qq悄悄话怎么发图片 qq悄悄话图片怎么发
- 冬瓜果脯怎么做好吃 冬瓜果脯怎么做
- 茶油蒸香菇怎么做好吃 茶油蒸香菇怎么做
- 鱿鱼大虾怎么做好吃 鱿鱼大虾怎么做
- 明日之后远星城怎么切线 有什么方法