文章插图
文章插图
1、主料：低筋面粉60克、奶酪250克、鸡蛋黄2个、鸡蛋100克 。
2、辅料：吉利丁2.5片 。
3、全蛋加入白砂糖 ， 隔热水用电动打蛋器快速搅打，最后慢速搅打1分钟（消除大气泡），打发好之后的状态：滴落下来的蛋糊在表面留下痕迹，不会马上消失，泡沫非常细腻 。
4、将过筛好的面粉全部倒入盆内进行搅拌，搅拌手法是用切拌方式，橡皮刮刀从底部掬起，大面积混拌 。
5、融化的黄油稍微冷却之后 ， 倒在橡皮刮刀上作为缓冲 ， 把黄油和面糊拌匀 。
【乳酪慕斯蛋糕的做法 乳酪慕斯蛋糕怎么做】6、面糊倒入慕斯圈 ， 在桌面上轻磕几下，消除面糊中的大气泡，送入烤箱 。烤箱预热，中层上下火170度20分钟左右 。
7、海绵蛋糕取一片垫在模具底部，放入冰箱冷藏 ， 吉利丁片放入冰水泡软 。
8、鸡蛋黄加入细砂糖隔热水打到颜色发白 。
9、加入奶酪搅打至无颗粒状态，将泡软的吉利丁片沥干水分放入1步 ， 隔热水搅拌溶化，放入冰箱冷藏片刻 。
10、淡奶油打至6分发，和奶酪糊混合，用手动打蛋器搅拌均匀 。
11、取出冷藏的模具，倒入奶酪奶油糊 。把蛋糕放入冰箱冷藏或者冷冻至凝固即可，取出表面筛咖啡粉，装饰一下即可食用 。
相关经验推荐
- 关于蛋糕的文案 蛋糕的文案有哪些
- 做蛋糕需要什么食材 做蛋糕的食材需要什么
- 生日蛋糕怎么储存 生日蛋糕可以怎么储存
- 家庭蛋糕怎么做才松软 家庭蛋糕怎么做才松软好吃
- 杏仁蜂蜜小蛋糕 杏仁蜂蜜小蛋糕怎么做
- 酸奶戚风蛋糕的做法 酸奶戚风蛋糕怎么做
- 红豆戚风蛋糕的做法 红豆戚风的做法
- 爱心戚风蛋糕 爱心戚风的做法
- 慕斯盒子家常做法大全 慕斯盒子家常做法
- 清蛋糕的做法和配方 清蛋糕的做法