《农书》则说,大葫芦可以用来做大菜:“匏之为用甚广,大者可煮作素羹,圆形的东西有哪些?,可和肉作荤羹,可蜜煎作果,可削条作干 。……种得其法摆,则其实硕大,圆形的东西有哪些图片 。”

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《植物名实图考》中的苦瓠(葫芦)
过冬要100个储美味的葫芦100个
葫芦是古人的过冬菜 。《四民月令》载:“六月,可蓄瓠 。大暑后,六月,可藏瓜 。藏以为储,待给冬月用之也 。瓠蓄皮,瓠以为脯,蓄积以待冬月时用之也” 。
元代鲁明善在《农桑衣食撮要》记生活用品“干菜法”——“茄切片,葫芦匏子削条,晒乾收 。”这种方法一直流传下来 。清人谢墉在《食味杂咏》中说:“瓜茄熟时,缕切作条,悬暴之,以为旨蓄 。”旨蓄的意思是美味的冬储菜,来自《诗经》“我有旨蓄,亦以御冬” 。老北京立秋有“咬秋”之说,要吃瓜条以及茄脯 。
《红楼梦》中,平儿对刘姥姥说:“到年下,你只把你们晒的那个灰条菜乾子和豇豆、扁豆、茄子干、葫芦条儿各样干菜带些来,我们这里上上下下都爱吃这个 。别的一概不要,别罔费了心” 。大观园里的公子小姐都爱吃刘姥姥的“葫芦条儿” 。
邓云乡先生在《红楼风俗谭》中说,“葫芦条儿,是把西葫芦,削了皮,用一种特制的镟刀,把葫芦肉镟成筷子粗的、拉不断的长条,挂在绳上晒干 。像绳子一样,把晒干的葫芦条圈成一把把地收储 。吃时,水发软,切成寸许的段子炒肉丝吃 。稍有韧性,十分好吃 。可以说简是北方农村的山家清供,风味隽永,自不下于江南绍兴的梅干菜,湖、杭的玉兰笋、扁尖也 。”
西葫芦是在明末清初引入国内的,圆形的东西怎么拧下来,清代已经进入御用菜谱 。不过西葫芦一般不称为葫芦 。刘姥姥种的,应该不是西葫芦 。
如邓云乡先生这样的老饕,都认为葫芦条儿用的是西葫芦,可见葫芦已经很滚动长时间淡出人们的餐桌了,有什么是圆形的东西,圆形的东西有什么物品 。

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葫芦藤
“依样葫芦”不中好处吃
《论语·阳货》中,孔子曾说到葫芦 。佛肸绑物品(bìxī)是晋卿赵简子的陪臣,据中牟而叛赵氏,曾召孔子往 。孔子想答应定好,子路很不解 。孔子说:“不曰坚乎,磨而不磷;不曰白乎,涅而不缁 。吾岂匏瓜也哉?焉能系而不食?”意思是我又不是个葫芦,中看拧不中吃?
说葫芦不中吃的,还有北宋翰林学士陶榖(gǔ,同谷) 。陶榖著《清异录》,对葫芦大发怨念:“瓠少味无韵,荤素俱不相宜,俗呼净街槌” 。
不是葫芦扭紧不中吃,陶榖有隐衷 。
在历史上陶榖名声不佳,为人比较投机,又比较自负 。他自认应当受重用,“吾头骨法相非常,当戴貂蝉冠尔” 。宋太祖却以“依样葫芦”一句来滚动评价他:“颇闻翰林皆简扭紧旧本换词语,此俗谓之依样葫芦 。”
陶穀只好以诗自嘲:“官职须由生处有,文章不管用时无 。堪笑翰林陶学士,圆形的东西,圆形的东西为什么容易滚动,年年依样画葫芦 。”(《夜航船》)
陶榖奉命出使吴越,“忠懿王(钱俶图片)宴之,因食蝤蛑(梭子蟹),询其族类 。忠懿命,自蝤蛑至蜞蚏,凡取十馀种以进,榖曰:真所谓一蟹不如一蟹 。宴将毕,或进葫芦羹相劝,榖下箸,忠懿笑曰:先王时,庖人善为此羹,今依样馔来者 。榖一语不答 。”(《宋稗类钞》)
陶榖说“一蟹不如一蟹”,是笑话钱氏“一代不如一代”,而钱俶则用定好“依样蒸葫芦”来回击,很扎心物品 。
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