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猪肝含铁丰富，为了保证孕期铁摄入，很多妈妈会被吗前建议多吃点猪肝。但其实孕期不要吃猪肝。为什么这样说，今天来聊聊。

01、猪肝富含动物适合源性维生素A

维生素A是脂溶性维生素，通过饮食或膳食补充剂摄入后在体内积存。它是人类必须的营养元素之一，对视力、免疫系统、骨骼以及生殖系统健康等起着重要作用。

饮食中的维生素A有两类，孕妇猪肝可以吃么，孕妇猪肝可以吃的吗。

一类是动物源性，比如视黄醇、视黄醇酯，属于“预先能吃形成的维生素A”（preformed vitamin A），多来自肉类、禽、鱼及乳制品等，含量炒最高的是肝脏晚期和鱼肝油。

另外一类是植物源性较好，属于“前体维生素A”（provitamin A），多来自绿叶、橙色和黄色的蔬菜，橙色的水果等。最常见的前体维生素A是β-胡萝卜素。

维生素A摄入量或推荐量通常表述为国际单位（IU）或微克视黄醇当量。

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1 国际单位炒视黄好吗醇 = 0.3 微克视黄醇当量合适

02、维生素A过量就会中毒、致畸吗？

动物源性维生素A要猪肝警惕

由于人体的生理调控机制，植物源性维生素A（比如β-胡萝卜素）大量摄入不会导致维生素A中毒。

但动物源性三个月维生素A过量中期会中毒，可导致头晕，恶心，头痛，昏迷，猪肝孕妇能吃吗晚期，甚至死亡。维生素A过量中毒大多是由于不当使用维生素A补充剂导致，但频繁吃大量食用富含动物源性维生素A食物（比如动物肝脏）也能导致中毒。

另外，动物吃源性维生素A过量菠菜会致畸中期。

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图源：Shutterstock

最先报道动物源性维生素A过量早期致畸的研究发表于新英格兰杂志。该研究发现，每天饮食来源维生素A总量超过做15，000 IU（即4500微克视黄醇当量）或者以补充剂形式每天维生素A总量超过10，000 IU（即3000微克视黄醇当量），就可能导致神经嵴组织发育异常，从而增加畸胎风险。

另外还有研究发现，孕期大量动物源性维生素A摄入能吃（每天大于25，孕妇吃猪肝一次吃多少合适，000国际单位，即7500微克视黄醇当量）可能增加胎儿泌尿系统畸形风险。而孕早期猪肝血液里的动物源性维生素A水平升高，被发现与流产、中枢神经系统和心血管系统畸形风险相关。

为了尽可能避免动物源性维生素A过量致畸的风险，猪肝孕妇吃了好吗孕妇每日上限量为3000微克视黄醇当量。

03、猪肝吃多少会过量？

根据美国农业部（US Department of Agriculture）的数据显示孕妇，每100克生猪肝大约有6500微克视黄醇能吃当量，即2两生猪肝可以吃所含的维生素A就已经超过孕妇每日上限量的2倍。

猪肝、其他动物肝脏、鱼肝油等富含动物源性维生素A，哪怕每天只吃一点点，就可能摄入大量维生素A 。从现实角度，孕妈妈们其实适合无法确切知道每次吃了多少克猪肝，孕期一共吃猪肝了多少次。当然，更难知道除了合适猪肝，孕期还吃了多少其他动物源性维生素A，猪肝孕妇能吃多吗。

因此，猪肝等富含做动物源性维生素A的食物合适，猪肝孕妇能吃吗早期，在孕期不要吃是最稳妥的做法。