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1、鸡腿要新鲜，最好不要买冰冻鸡腿 。
2、鸡腿洗干净，剔肉去骨
3、切?。赣?
4、四川香肠切圈，湖南椒切圈，姜切丝，蒜切末，备用 。
5、热锅冷油，下鸡肉大火快速煸炒10秒，放姜丝蒜末
6、鸡肉炒到七成熟左右放腊肠和湖南椒继续大火炒 ， 加适量生抽调味 ， 最后沿锅边洒入适量料酒呛香即可出锅 。
【爆炒鸡腿肉怎么炒才嫩脆 爆炒鸡腿肉怎么炒才嫩】7、出锅后，滚油依然在鸡肉表面滋滋作响 ， 卖相十足，香气更是让人垂涎三尺 。
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