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【烤鱼放什么调料 烤鱼放什么调料最好吃】1、烤鱼需要放的调料有：葱、姜片、盐、料酒、花椒面、孜然粉、酱油、食用油等 。
2、烤鱼的做法：将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制20分钟 。将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油 ， 撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油） 。姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，青笋以及藕片去皮切厚片 ， 香菇洗净分瓣 ， 豆腐皮切宽条 。炒锅内放入油 ， 烧至5成热 ， 放入姜末蒜瓣炒香 ， 放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香 。加入鲜汤（白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味 。
3、烤鱼发源于重庆巫溪县的特色美食，在流传过程中 ， 融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃 。
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