大黄鱼的做法步骤图解
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对于大黄鱼的做法大家了解多少呢？还不清楚的朋友请看下面给您准备的知识吧 。
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大黄鱼 大黄鱼的做法一 材料
大黄鱼一条，豆豉一小把，红剁椒两汤匙，料酒一汤匙，蒸鱼豉油一汤匙，盐2g
【大黄鱼的做法步骤图解】 做法
1.黄鱼清理干净 ， 在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分左右(盐少量即可，不要多 ， 因为最后还要放蒸鱼豉油)
2.豆豉用刀背压一下 ， 切碎
3.取鱼盘一个 ， 在盘底垫上姜片和葱段
4.腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段)，浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒
5.锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右
6.蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉)
7.在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油
8.再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花 。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可
大黄鱼的做法二材料 黄花鱼1条(500克) ， 香菇100克，大葱、红尖椒、葱片、姜、豉油汁、色拉油、盐、料酒各适量 。
做法
1、将黄色鱼宰杀，去内脏洗净后放入沸水中略烫，取出备用，大葱、红尖椒、香菇切丝，姜切片 。
2、将烫好的黄花鱼撒上葱片、姜片、盐、料酒，上笼蒸8分钟取出 ， 淋入豉油汁，再撒上切好的葱丝、红椒丝、香菇丝 。
3、锅中注油，烧至八成热，淋在葱丝上即可 。
菜品
小诀窍
特点
鲜香味浓 ， 肉嫩可口 。
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