【如何干炒牛河窍门 牛河怎么炒才入味】
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1、准备食材：河粉300克、牛肉150克、芥蓝2棵、沙茶酱2汤匙、白糖2茶匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉5汤匙、淀粉半汤匙、盐适量、生抽3汤匙、食用油适量 。
2、牛肉洗净逆着纹理切成薄片，加入1茶匙白糖腌制10分钟左右，倒掉流出的汁，加入料酒、淀粉、1汤匙生抽和1汤匙沙茶酱，抓匀后再腌10分钟 。
3、腌肉的过程中，将芥蓝洗净对半剖开，在沸水中烫至变色，随后捞出，沥干水分备用 。碗中加入蚝油、盐、水淀粉、1汤匙沙茶酱、2汤匙生抽和1茶匙白糖混合均匀，调成炒河粉调料 。锅中倒入比平时炒菜略多一些的油，油热后倒入河粉翻炒，河粉炒热且均匀裹上油份后，即可盛出装盘 。
4、锅中再次倒入适量油，趁油微热时倒入腌好的牛肉片翻炒 。炒到牛肉片刚刚变色 ， 迅速下入刚焯好水的芥蓝翻炒均匀，放肉提前制成的调味汁炒浓炒香 ， 盛出放在河粉上即可 。如果喜欢吃芥蓝的朋友可以多放几棵芥蓝 ， 牛肉要大火快炒至半熟 。
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