四、蒸制时间 。蒸水蛋需要10分钟，开水下锅，上气后计算 。我使用的米饭碗，两个鸡蛋一份的量，用水10分钟 。如果四个鸡蛋应该是12分钟即可，当然根据火力大小、餐具的深浅程度也会有时间上的变化 。
五、大火蒸制 。开锅后放入鸡蛋液，盖好盖子后，全程大火蒸制，中间不要打开，一气呵成，这样的蒸水蛋才嫩滑可口 。如果火力较小也会影响蒸的效果，出现蛋液和水分离明显的情况 。
六、餐具选择 。瓷质加水餐具为主，密胺餐具不能是什么使用，传递热量的能力较差，蒸出来的鸡蛋羹达不到鲜嫩的水效果 。
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蒸鸡蛋羹 今天菜不咸
蒸分钟500配方鸡蛋羹--》鲜嫩多汁--》简单好学需要食材：鸡蛋2个（120克）、清水180克、小葱花做法少许
需要调料：蒸鱼豉油5克牛奶、香油1克
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两个鸡蛋一碗水
制作过程：
1、鸡蛋打入碗里，用筷子搅打鸡蛋液搅打三十秒左右，目的是1.5搅拌均匀 。
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蛋液搅匀 今天菜不咸知乎比例
2、鸡蛋液里放入适量温水继续搅拌，一定要搅打均匀，让蛋液和水分是什么充分融合 。搅拌得越均匀，蒸出来的蛋放蒸蛋效果越好 。
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加入温水 今天菜不咸
3、鸡蛋液加水搅拌后会有气泡时间产生，将气泡去除干净，蒸蛋比例多少最合适 。将蛋液过滤一遍，去掉未搅开的蛋液，蒸蛋比例一个蛋放多少水 。
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蛋液过滤 今天菜不咸
4、蒸锅倒入适量清水，把水烧开后，将鸡蛋液的碗放入时间蒸屉水，盖好盖子，密封得严实一些，可放一块湿抹布盖住漏气的地方，大火蒸十分钟 。记住开水配方加水下锅蒸 。
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放入蒸锅 今天菜不蒸咸
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盖好盖子大火蒸制
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大火蒸鸡蛋羹 今天菜不咸
5、十分钟后打开盖子，鸡蛋羹就蒸好了，可以取出来了 。另外一碗就是冷水蒸的水蛋，大家可以对比一下，下一次的文章会将二者的实验效果详细讲解 。
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刚蒸好的合适样子1.5 今天毫升菜不咸
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蒸好的鸡蛋羹 今天菜不咸
6、取出后淋入少许蒸鱼豉油（鲜酱油，生抽均可） 。我建议用豉油或者鲜酱油，一般生抽和普通黄豆酱油会偏咸一点 。
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蒸水蛋淋上豉油 今天菜不咸
7、撒入一点小葱花，滴入几滴香油就可以了 。这样比较润滑，也适合小孩食用 。
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蒸水蛋 今天菜不分钟合适咸跟水
出品图
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蒸水做蛋效果图 今天菜不咸
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