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1、备料：清水3.5kg、辣卤串串底料500g/包轿吐、辣卤串串油料-两种口种（香辣和葱香）200g/包、干红花椒适量、干辣椒适量、葱段姜片适量、食材称栗自由准备
2、兑锅环节：3.5kg清水加温至微开，倒入底料500g，朝一个方面搅动融化，加入油料，视需求选择香辣或葱香口味 。
3、加入姜片葱节，加入干花椒，加入干辣椒（不同的干辣椒加入量可区分微辣中辣、重辣） 。
4、卤特宋歌菜环节：兑好的锅底，直接煮食串串香，也可先卤煮特定食材，如鸡翅，猪尾、鸭掌等等，先卤后烫菜，边卤边烫菜都可以 。
5、倒入食材（先氽过水）卤熟后可捞出单食，也可一直浸泡边卤边吃 。
【卤味麻辣串怎么煮才好吃 卤味麻辣串怎么煮才好吃视频】6、加入串串，与平常煮食方法一致 。
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