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1、线椒适量、小米辣适量、美人椒适量、植物油适量、生姜片适量、香菜适量、香葱适量、洋葱适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、生抽适量、香醋适量、老抽适量、白糖适量、蒜末适量 。
【腌辣椒怎么做好吃又香又脆 腌辣椒怎么做好吃又香】2、辣椒根据自己的喜好决定，可以用线椒、小米辣、美人椒 ， 这样搭配辣度适中吃起来还香 。辣椒洗的时候不要去蒂，然后捞起彻底晾干水分 。腌辣椒好不好吃，关键就是酱汁，锅里倒入半碗植物油，加入生姜片、香菜、葱段和洋葱 ， 开小火慢慢熬，熬出这些料头的香味，全部熬至微黄后再加入适量八角、桂皮和花椒，继续熬出香味 ， 捞起残渣 。
3、稍微放凉后 ， 加入两碗生抽、一碗香醋、半碗老抽，再开火煮开，然后彻底放凉，晾干水分的辣椒从中间片开 ， 全部切成半公分左右的粒，切好后加入一小勺白糖搅拌均匀 。再加入两小勺蒜末，搅匀后腌制20分钟 。然后转入密封罐，倒入放凉的酱汁，盖盖放冰箱冷藏6个小时就可以吃了 。
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