炸黄花鱼的做法一材料：小黄花鱼15条、虾皮90克、花生油70克、葱段4~5小段、小茴香1/2茶匙、蒜瓣2个、姜片3~4片、香叶3片、花椒1汤匙、八角3个、白糖20克、料酒15克、生抽、清水各30克1、小黄花鱼清洗干净，去鳞、内脏，剪掉头部；2、将小黄花鱼平铺放入炸篮中，表面薄薄地刷一层油 。空气炸锅 200℃预热 3 分钟，放入炸篮烤14~15 分钟后出锅（烤好的鱼表面完整、口感酥脆，比油炸的省油且外形完整）；3、炒锅中倒油，小火烧热，放入虾皮小火慢炸，待虾皮变成金黄色后关火，捞出虾皮取虾油；4、将生抽、料酒、清水放在碗里混合成调料汁；5、锅中倒入步骤3做好的虾油加热，放入八角、 花椒、香叶、小茴香爆香，再放葱、姜、蒜炸香；6、倒入调料汁，加入白糖，熬煮至沸腾后再煮 2~3分钟，待汤汁变得浓稠些时关火； 7、用滤网将所有的材料滤出，只留汤汁，待汤汁冷却后倒入炸好的黄花鱼中，让汤汁能均匀地包裹每一条鱼，之后盖上保鲜膜，冷藏腌制 12 小时以上即可 。
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炸黄花鱼的做法四材料:小黄鱼500克、盐5克、鸡精3克、料酒10克、大葱10克、姜5克、花椒3克、花生油50克做法1、将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时；2、拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用；3、将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出； 4、调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘 。
【黄花鱼怎么炸酥脆好吃】
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