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1、材料：花椒八角2克，茴香小香叶2克，老抽30克，二锅头10毫升，料酒15毫升，葱姜蒜20克，白糖10克，盐4克，彩椒末20克，蒜末10克，特级生抽15毫升，醋10毫升 。
2、羊头清洗干净以后从嘴那里劈开，然后用刷子给牙齿刷刷，给舌头刮干净，切面那边看着不舒服的地都给揪下去 。
3、放进冷水里加入二锅头焯烫几分钟 。
【卤羊头需要放什么香料 卤羊头肉放哪些调料】4、捞出来控干水分 。
5、准备好葱、姜、蒜 。
6、加入花椒、八角香叶、小茴香 。
7、往锅里加入葱、老抽、料酒、白糖等配料进去 。
8、烧开以后将焯过的羊头放进去 。
9、开锅以后敞开盖子煮十分钟，然后盖盖子小火煮一个半小时，半路加盐 。
10、等熟了以后不用着急拿出来 ， 一直泡着直到锅温乎了就将羊头捞出来 ， 趁热一提羊头上的骨头就能拿下去的，然后盖上保鲜膜冰箱冷藏，凉了再切片蘸汁吃 。
11、吃时可以用彩椒末和大蒜末配了生抽和醋汁一起食用 。
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