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1、郑州烩面是河南省郑州市的一道特色名菜，属于豫菜系，该菜品也是河南面食的代表作之一 。
2、烩面口感劲道，也是河南的三大小吃之一；郑州烩面兴起于二十世纪八十年代，拥有30多年的历史，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠 ， 营养丰富 ， 享誉中原 ， 遍及全国 。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型 。
【烩面是河南哪的特产 烩面是河南哪个地方的】3、郑州烩面的精华全在于汤 ， 用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上 ， 先用大火猛滚再用小火煲，下七八味中药，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤 。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅 ， 辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟 。
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