花螺的做法白灼花螺煮几分钟 _生活百科

花螺煮几分钟

文章插图
花螺好吃，学名叫方斑东风螺，别名小风螺、海猪螺、东风螺，南风最佳螺等，冰冻花螺煮几分钟。
它螺纹深刻，壳长卵形，壳表光滑，壳质稍薄，比普通的螺蛳好看杀灭很多水花。
花螺肉质鲜美，营养丰富，酥脆熟透又爽口，是寄生虫国内外市场十分好吃畅销的优质海产贝类。

文章插图
白灼其实也是我们俗称的焯水，东北地区螺煮称为“紧”，河南一带称为“掸开水分钟”，四川则称为“泹” 。
广东则称为“灼”，花螺煮几分钟可以熟透，以煮滚断尾花螺的水或汤口感，将生的食物烫熟，是八大菜系之一的粤菜烹饪技法，花螺煮多少分钟能熟。
白灼突出了粤菜清鲜，美、爽时间、嫩、滑之要求。
那么白灼花螺到底是冷水下锅，海南花螺煮几分钟，花螺煮几分钟最好吃，还是滚水下锅好呢？

文章插图
赞成冷水下锅的朋友断尾，说花螺冷水下锅，煮出来开锅的花螺口感分钟鲜美，食用起来比较方便。
直接用热水煮的话，会容易出现黏壳的情况，也会导致水开螺肉发硬，降低食用口感，花螺煮几分钟最佳时间。
赞成滚水下锅白灼的朋友，说选择开水下锅，口感才会更好。
如果用冷水煮，煮出来可能会有腥味。
菊子用的是热水下锅的方法，因为花螺已经用盐水浸泡半天，并且已经清洗干净了，花螺开锅煮几分钟熟。
所以用开水直接下锅白灼，控制好时间和火候，肉质就非常鲜美了。
用冷水下锅的话，会导致煮的时间过长，倒是真会影响下锅断尾到肉质口感了。
大家觉得是白勺花冷水焯还是滚水焯水好呢？欢迎多给宝贵意见哈最佳。

文章插图
白灼花螺食材清单：
花螺 500g / 姜 3片 / 葱段适量 / 白糖 2g / 食盐适量 / 花椒油 1勺
葱花 1勺花螺 / 姜末 1勺 / 小米辣 1勺 / 陈醋 2勺 / 生抽 2勺 / 蒜末 1勺
烹饪步骤
- step1 -
花螺用盐水浸泡半天，花螺煮几分钟杀灭寄生虫，再用清水能熟水花清洗干净沥干水备用。