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1\原料：排骨，土豆 。锅中坐水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出 ， 冲净血沫 ， 沥干水分 。
【红烧排骨焖土豆的做法，排骨炖土豆红烧怎么做好吃】2、锅中倒入油 ， 小火加热，放入一小把冰糖，小火化开冰糖至浅棕色时，倒入排骨，翻炒均匀上色 。
3、将排骨稍推开，留出锅底，爆香葱段，姜片，八角 ， 草果，花椒，然后和排骨一起翻炒 。
4、倒入料酒，翻炒，再倒入少许老抽，生抽，翻炒至颜色充分均匀 。
5、倒入足量的水（最好是热水），大火烧开后，转小火炖半个小时 。
6、去除浮沫和浮油，捞出八角，草果，花椒 ， 调入盐，继续炖20分钟 。
7、土豆去皮，洗净，切小滚刀块；一瓣大蒜拍碎，切末；红干椒擦拭干净，掰碎 。一起放入锅里，继续炖20分钟至土豆熟烂 ， 收汁 。
8、撒入香菜 ， 少许味精，炒匀出锅 。
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