泥鳅有鳞 ， 体为长圆柱形 ， 口下位 ， 呈马蹄形 ， 尾部侧扁 ， 上颌3对 ， 较大 ， 口须5对 ， 下颌2对 ， 一大一小 ， 尾鳍为圆形 ， 鳞片细小 ， 埋于皮下 ， 体背及背侧是灰黑色 ， 并有黑色小斑点 ， 体侧的下半部是白色或浅黄色；鳝鱼无鳞 ， 体细长呈蛇形 ， 尾尖细 ， 体前圆后部侧扁 ， 唇颇发达 ， 口大 ， 端位 ， 上颌稍突出 。
3、营养成分不同
每100g泥鳅含热量15.00大卡、脂肪0.20g、纤维素0.50g、碳水化合物2.90g、蛋白质0.80g ， 营养丰富 ， 肉质鲜美 ， 富含蛋白质及多种维生素；每100g黄鳝含水分80g、脂肪0.9g、蛋白质18.8g、钙38mg、灰分1g、磷150mg、铁1.6mg 。
4、分布范围不同
（1）泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地 ， 具体分布在中国（广西、北京、天津、河南、安徽、江西、黑龙江、山西、湖南、山东、福建、浙江、辽宁、香港、广东、吉林、台湾）、朝鲜、日本、韩国、俄罗斯（萨哈林州、阿穆尔州）、澳大利亚、柬埔寨、西班牙、越南、意大利、加拿大、德国、菲律宾、哈萨克斯坦、泰国、土库曼斯坦、西班牙、乌兹别克斯坦、美国、老挝、缅甸 。
（2）黄鳝的原产地是孟加拉国、中国、柬埔寨、印度尼西亚、印度、老挝人民民主共和国、日本、缅甸、马来西亚、泰国和越南 ， 由美国引进 ， 在中国各地均有生产 ， 以中国长江流域、辽宁和天津产量较多 ， 广泛分布于亚洲东部及附近之大小岛屿 ， 西起东南亚 ， 东至菲律宾群岛 ， 北起日本 ， 南至东印度群岛 。
二、黄鳝的生活习性
1、黄鳝日间喜在多腐植质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居 ， 夜间出穴觅食 ， 口腔皮褶可行呼吸作用 ， 借助口腔及喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅助器官 ， 能直接呼吸空气 ， 在冬季与干季时 ， 会掘穴深至地下1-2米 ， 数尾鱼共栖 ， 在水中含氧量十分贫乏时 ， 也能生存 。
2、黄鳝为肉食凶猛性鱼类 ， 能捕食各种小动物 ， 如昆虫及其幼虫 ， 也能吞食蝌蚪、蛙和小鱼 ， 摄食多属啜吸方式 ， 夏季摄食最为旺盛 ， 寒冷季节可长期不食而不至死亡 。
三、泥鳅的生活习性
1、泥鳅在底泥中或水的底层淤泥中活动 ， 触须、侧线等十分敏感 ， 但由于喜昼伏夜出 ， 长期在黑暗环境使其视力退化 ， 触须和侧线在避敌和觅食活动中起到关键作用 ， 通常使用鳃呼吸 ， 此外还能进行肠呼吸 ， 对低溶氧的忍耐力很强 ， 缺水的环境中只要泥土保持湿润 ， 仍可存活很长时间 。
【泥鳅和黄鳝的营养价值谁的更高 泥鳅和黄鳝的区别】2、摄食淤泥中藻类等底栖生物 ， 也取食浮游动物 ， 人工喂养时可投喂小型甲壳动物、昆虫、嫩植物茎叶、水蚯蚓等 ， 由于泥鳅取食广泛 ， 所以与其他鱼类混养往往能起到清洁工的作用 ， 在繁殖季节 ， 摄食量则更大些 ， 泥鳅不同生长阶段的食物是不完全一样的 。
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