一、乌鸡蛋和普通鸡蛋的区别
1、外观不同：乌鸡蛋通常比普通鸡蛋小一些，蛋壳很多都是绿色，也有些是白色或褐色的；普通鸡蛋的外壳颜色多为土黄色、淡白色 。
2、蛋黄不同：乌鸡蛋的蛋黄比普通鸡蛋更大，蛋清比普通鸡蛋更粘稠 。
3、营养成分不同：乌鸡蛋中含有多种多样营养元素，有机化学钙成分是普通鸡蛋的六倍，胆固醇极低，是普通鸡蛋的三分之一，其胆固醇成分仅为普通鸡蛋的五分之一，此外还含有铁、钙、锰、锌、碘、硒等营养元素和高维生素E，磷脂和维生素b2的含量都比普通鸡蛋更高 。
4、价格不同：乌鸡蛋由于营养保健功效要比普通鸡蛋好，所以市场价格比普通鸡蛋要高，通常是其2-3倍 。
二、普通鸡蛋的主要价值
1、据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵球蛋白、卵白蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，与人体蛋白的组成极为近似，体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%，蛋黄中含有丰富的固醇类、卵磷脂、蛋黄素以及磷、钙、铁、维生素D、维生素A及B族维生素，每百克鸡蛋含脂肪11-15克，主要集中在蛋黄里，极易被人体消化吸收 。
【白凤乌鸡蛋和普通鸡蛋的区别 乌鸡蛋和普通鸡蛋的区别】2、一个鸡蛋拥有人体每天所需8%的磷、4%的铁、4%的锌、6%的维生素D、12. 6%的蛋白质、6%的维生素A、2%的维生素B、3%的维生素E、5%的维生素B2、4%的维生素B6，所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶 。
3、两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质，每100克鸡蛋含13克蛋白质，胆固醇可达510毫克，蛋氨酸含量特别丰富，谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，蛋黄中的铁质达7毫克/100克 。
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