【鲜竹笋炒之前要焯水吗 细竹笋炒之前需要焯水吗】
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1、竹笋一般保存时间2-3天 。在食用前，需要进行焯水 。
2、一是为了取出竹笋里的草酸，防止腹泻 。二是为了去除竹笋所含的大量水分，使得之后爆炒或者烹饪的口感更佳 。并且，焯水之后 ， 更容易制成笋干，提高口感，也使得制作的工序简单化一点 ， 方便食用 。
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