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做绣球馒头的方法和技巧 做绣球馒头的方法

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1、食材：黄豆80克、清水1L、红枣5个、白砂糖30克、面粉450克、酵母4克、可可粉5克、抹茶粉5克、红色素几滴
2、黄豆用清水洗净后加水浸泡1晚 。
3、将浸泡过的黄豆捞出放进豆浆机桶中 ， 同时加入清洗干净去核的红枣和清水 。
4、豆浆机接通电源 ， 选择豆浆功能 ， 按启动键 。
5、20分钟左右豆浆制作完成 ， 将制作好的红枣豆浆倒入300g到揉面盆中放凉 。
6、红枣豆浆中加入白砂糖、酵母、面粉揉成光滑的面团 。
7、将面团均分成4个小面团 。
8、取其中一个小面团加入抹茶粉揉均匀 ， 再取其中一个小面团加入可可粉揉均匀 ， 最后再取一个小面团加入几滴红色色素揉均匀 。
【做绣球馒头的方法和技巧 做绣球馒头的方法】9、将4种颜色的面团均分成大小相同的小剂子 ， 取4个不同颜色大小一样的剂子为一组 ， 分别搓成细长条 。
10、将4种不同颜色的面条交错摆成“井”字 。
11、单数压双数顺时针编一圈 。
12、逆时针编制一圈 。
13、顺时针再编制一圈完成后 ， 继续逆时针编制一圈 ， 重复至面条编完后将尾部按压捏紧 。
14、将编好的面团翻个面放手心上 ， 将面条收尾部分往馒头的底部收拢 。
15、将编好的馒头翻过来 ， 放在硅胶垫上微微整形 ， 让更加饱满 ， 按上述步骤做剩余面团 ， 所有面团做完后 ， 常温发酵至2倍大小 。
16、锅里烧水 ， 烧开后放上蒸锅蒸15分钟左右 。

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