【淄博烤肉怎么烤才好吃 淄博哪里烤肉好吃】1、烧烤用的调料(瓶子装的):孜然粉、十三香、食用盐(可用椒盐粉加十三香代替)、辣椒粉 。这些料都可以混合用 。如:孜然粉里可加入十三香 。先将食物在烧烤架上烤干水份 ， 然后刷点油再烤(刷油原因是让食物不干枯、色香两全)待烤到七八成刷点生抽王上色(不要太多会咸的) ， 熟后就撒以上的调料粉未 ， 最后刷点油以增加光泽 。
2、肉类要在刷油后先烤好一面然后再烤另一面 ， 不要翻来翻去 。韭菜烤的时间不要太长会老 ， 烤到七八成熟即可加料上桌 。
3、肉品干湿度为肉串能吸附香料不落 ， 不流水为宜 。有水流出就稀了 ， 不易保持风味 ， 干了耗油 ， 应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳 。
4、穿串方法:先将应烤的肉、蔬菜洗净 ， 然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条(也可自定):排骨根据你地市价自定切块定价;鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼:藕以穿生藕 。然后竹签穿成串:肉穿成丁字形:鱼、茄子等大串每串用两根签子 。
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