1、春季的香荠菜最好吃，越往北方越晚，越往南方越早 。刚刚长出来的香荠菜口感最为鲜嫩，用它包水饺、蒸包子、做荠菜糊或荠菜粥食用很是鲜美 。
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2、荠菜入药，最大的作用是祛陈寒的功效特别强，而药性又十分平和 。三月三吃荠菜，就是为了祛除冬天积存的寒气 。
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