1、主料：膏蟹1只（400克），鸡蛋5只，上汤500克，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克 。
2、将膏蟹洗净，去鳃去肠，剖开取出蟹膏待用 。
3、将鸡蛋打入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、上汤搅匀 。
【芙蓉蟹肉羹 芙蓉蒸膏蟹】4、将膏蟹与蛋液一齐蒸7分钟，然后将蟹膏放在上面再蒸2分钟即成 。
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