1、主料：牛腱肉?2500克 ， 芹菜?125克 ， 酱油?250克 ， 盐125克 ， 白糖100克 ， 大茴香30克 ， 桂皮30克 ， 大料10克 ， 花椒15克 ， 丁香2克 ， 葱、姜各50克 。
2、调料：盐(20克)、酱油(20克)、甜面酱(20克)、料酒(15克)、姜(15克)、香油(50克、)味精(15克)、五香粉(25克)、白砂糖(25克) 。
3、将牛肉?用盐反复揉搓 ， 放入缸(盆)中掩制 。
4、将腌制好的牛肉取出 ， 用清水泡洗干净 ， 放入沸水锅中浸烫5-6分钟 ， 洗净血污取出 。切成大块 ， 再放冷水锅中 ， 加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋 。
5、旺火烧开 ， 撇去浮沫 ， 将汤汁调和成酱红色 ， 改小火 ， 保持汤水温度在950C左右 ， 慢煮约30分钟 。
【酱牛肉家庭简单做法 五香酱牛肉的家常做法】6、取出芹菜 ， 再煮2个小时(中间需将牛肉翻动1-2次) ， 待牛肉酥烂时 ， 收浓汤汁 ， 涂沫牛肉表面 ， 晾凉 ， 切片装盘食用 。
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