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8、扁豆
扁豆是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物 。 ， 种子扁平 ， 长椭圆形 ， 在白花品种中为白色 ， 在紫花品种中为紫黑色 。原产印度 ， 分布在热带、亚热带地区 ， 如非洲、印度次大陆与印尼等 ， 中国南北均有种植 。扁豆干豆含蛋白质20.4% ， 鲜豆含蛋白质2.5% ， 淀粉含量为47.86-57.29% 。
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9、相思豆
相思豆是豆科相思子属的一种有毒植物 ， 广泛分布于热带地区 。种子中含有一种称为相思豆毒蛋白的蛋白质 ， 此毒素具有很强的毒性 ， 误食时会中毒 ， 严重时甚至会丧命 。种子可以做成珠串饰物与打击乐器 ， 台湾民间亦流传有以茎入茶增添香气的做法 。
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二、蔬菜类芽苗菜
1、菠菜
菠菜属藜科菠菜属 ， 一年生草本植物 。种类很多 ， 按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种 。菠菜对土壤适应能力强 ， 但仍以保水保肥力强肥沃的土壤为好 ， 属耐寒蔬菜 ， 种子在4℃时即可萌发 ， 最适为15-20℃ 。菠菜有营养模范生之称 ， 它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素 。
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2、芥蓝
芥蓝为十字花科、芸薹属一年生草本植物 ， 栽培历史悠久 ， 是中国的特产蔬菜之一 。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美 ， 以肥嫩的花薹和嫩叶供食用 ， 每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92-93克 ， 维生素C51.3-68.8毫克 ， 还有相当多的矿物质 ， 是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜 ， 可炒食、汤食 ， 或作配菜 。
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3、芥菜
芥菜是十字花科 ， 芸苔属一年生草本植物 。中国各地栽培 。叶盐腌供食用、种子及全草供药用、种子磨粉称芥末 ， 为调味料、榨出的油称芥子油、本种为优良的蜜源植物 。种子球形 ， 直径约1毫米 ， 紫褐色 。花期3-5月 ， 果期5-6月 。
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4、小白菜
小白菜是一种原产东亚的蔬菜 ， 俗称青菜 ， 原产于我国 ， 南北各地均有分布 ， 在我国栽培十分广泛 ， 是含矿物质和维生素非常丰富的蔬菜 。小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素 。
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5、大白菜
大白菜是十字花科 ， 芸苔属二年生草本 ， 原分布于中国华北 ， 中国各地广泛栽培 。白菜比较耐寒 ， 喜好冷凉气候 ， 不适于栽植在排水不良的粘土地上 。菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍 ， 外层脱落的菜叶尚可作饲料 ， 还具有一定的药用价值 。
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6、香芹
香芹是伞形科欧芹属的二年生草本植物 。其食用部分为嫩叶和嫩茎 ， 可生食或用肉类煮食 ， 也可作为菜肴的干香调料或做羹汤及其他蔬菜食品的调味品 ， 香芹对地质和气候的适应性高 ， 栽培也很容易 ， 世界各地都有栽培 ， 但对干燥的适应性差 。
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