1、食材：生咸蛋20个 ， 糯米1斤 ， 绿豆半斤 ， 香肠2根 ， 盐少许 ， 肉沫适量 ， 生抽少许 ， 鸡精少许 。
2、糯米、绿豆需提前一夜泡好 ， 把香肠、肉沫跟糯米、绿豆装入大盆 ， 加入少许盐 ， 蚝油 ， 鸡精 ， 酱油 ， 胡椒粉搅拌均匀 。（根据个人口味 ， 可加入玉米粒、胡萝卜碎等辅料） 。
3、挑选大个的咸鸭蛋 ， 洗净 ， 把咸鸭蛋一端轻轻敲下 ， 可敲开一个口 ， 用小剪刀见下上端一部分 ， 剥开碎壳把蛋清倒出 ， 留蛋黄 。
【咸蛋煮糯米饭怎么做才好吃 咸蛋煮糯米饭怎么做】
4、将配料灌进咸淡里面8分满 ， 放水浸没配料 ， 将蛋壳周边的配料擦拭干净 。注意不要塞太满哦 ， 不然蒸的时候蛋壳会破的 ， 大概9.5分满就好了 。
5、整理好咸蛋 ， 可用买蛋用的纸壳方便固定 ， 所有咸蛋灌完后 ， 装入盘中 。
6、蒸的时候在蛋上盖一张粽叶 ， 不要过水 ， 要架在水上蒸 ， 电饭煲大概三四十分钟 ， 高压锅上汽后大火七八分钟 ， 小火五分钟 。
7、蒸好后 ， 稍晾一会儿 ， 剥开蛋壳就可吃到香甜软糯的咸蛋饭了 。
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