春天是春暖花开、万物苏醒的季节 ， 也是气温逐渐升高、由冷变热的季节 。由于春季昼夜气温变化较大 ， 自然界中各类细菌、尘螨、病毒开始大量滋生繁殖 ， 加之天气干燥、春困疲乏频频来袭 ， 所以一些养生专家认为 ， 春季的饮食应该与寒冷的冬季不同 ， 最好食用以蔬菜为主的清淡食物 ， 而不适宜吃过多油腻辛辣的菜肴 。这可让一些爱好“大鱼大肉加烈酒”的饕餮族们犯了难 ， 仿佛离开了红肉大餐 ， 就不知道该用什么酒来搭配似的 。其实 ， 春季养生多吃清淡菜肴 ， 照样可以有美味的酒水可以与之完美搭配从而达到相得益彰的效果 。
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1、黑比诺红酒黑比诺红酒之所以适宜“婚配”清淡菜肴 ， 是由其酿酒葡萄品种特性决定的 ， 其用黑比诺葡萄原料酿造而成 ， 酚类物质含量少 ， 颜色较浅 ， 丹宁含量低 ， 酒体较为轻盈细腻、清新爽口 ， 香味雅致清淡 ， 多以玫瑰、紫罗兰等花香和巧克力、雪茄、蘑菇等气味为主 ， 搭配以蔬菜为主的清淡食物可谓恰到好处 。
2、白葡萄酒以霞多丽、雷司令、琼瑶浆等白葡萄品种原料酿造而成的白葡萄酒 ， 较之红酒来说 ， 颜色虽不如红酒鲜艳 ， 但却呈现澄清透亮的禾杆黄色或果绿色 ， 这和春天绿油油的颜色很搭配 。最为重要的是 ， 其口感较红酒更清爽 ， 酒香多以花香、果香为主 ， 不仅搭配清淡菜肴很适合 ， 而且还让人很容易就联想到春天的味道 。对于一些喜欢水煮鱼的吃货来说 ， 可以选择一瓶香味纤细、酒质轻柔的白葡萄酒 ， 例如雷司令白葡萄酒;对于喜欢水果沙拉的女生来说 ， 可以搭配点新鲜的霞多丽干白 。
3、香槟香槟的口感多让人感到很清新 ， 是搭配清淡自然菜肴的不二选择 。香槟 ， 英文名为“CHAMPAGNE” ， 代表着欢快与愉悦 ， 与春天欣欣向荣的气息很符合 。依据含糖量多少 ， 香槟通常可分成自然干、半干、甜、特甜等几种类型 ， 其中 ， 干型香槟比较适合餐前饮用 ， 而半干和甜型的香槟比较适合饭后搭配甜点时候饮用 。香槟酒体较轻盈爽口 ， 所以很适合中国人的味蕾 。
4、黄酒除了葡萄酒 ， 中国民族特色酒类——黄酒也是搭配春季清淡菜肴的不错选择 。经过了冬天寒气的侵袭和过年时过多的大鱼大肉 ， 春天来时人们体内往往积累了较多酸性物质 ， 容易导致脾胃虚弱 。而中医认为 ， 黄酒气味苦、甘、辛 ， 春天搭配清淡食物适量饮用 ， 可开胃利口 ， 还可以促进体内新陈代谢 ， 有利于血液循环 ， 对于女士来说更可以补血养颜 。此外 ， 黄酒因含丰富的氨基酸和B族维生素 ， 在季节交替期的春天适量饮用 ， 可以增强身体免疫力 ， 有效抵抗流感侵袭 。
【春季饮食宜清淡 搭配葡萄酒需注意】
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