特点：肉质细嫩 ， 麻辣鲜香 ， 孜然味浓 。
串烧鸡柳
原料：鸡脯肉500克精盐2.5克味精5克料酒10克胡椒粉1克姜茸4克蒜茸5克吉士粉4克辣椒面5克孜然粉5克花椒面1克植物油10克淀粉15克洋葱100克青椒100克
制法：鸡脯肉切成1.5厘米见方的丁 ， 放入盆内 ， 加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜、蒜茸、吉士粉、淀粉等拌匀入味 ， 待30分钟后再加入植物油、辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀 。 青椒、洋葱洗净切成1.2厘米见方的块 ， 用竹签按肉、洋葱、肉、青椒、肉的顺序依次穿好成串 ， 即可上架烤制 。
特点：荤素结合 ， 浓香诱人 ， 风味独特 。
吉列鱼排
原料：鱼肉500克精盐2克味精5克料酒5克吉士粉20克淀粉20克鸡蛋液20克胡椒粉1克香油5克
制法：鱼肉除去骨刺 ， 片成0.4厘米厚的大片 ， 入盆内 ， 先加入精盐、味精、料酒、吉士粉、淀粉、胡椒粉、鸡蛋液等拌匀入味 ， 再加香油拌匀 ， 10分钟后在鱼肉两面沾上吉士粉 ， 并轻轻压实 ， 即可煎烤 。
特点：外酥香 ， 肉鲜嫩 ， 味清淡 ， 香味独特 。
忠告：
蛋肉等在煎炸烧烤过程中 ， 会产生胆固醇氧化物等许多生物活性分解产物 ， 而且在焦脆部分含有3·4苯并芘等强致癌物 ， 这些产物具有很大的细胞毒性作用 ， 对女性卵巢、乳腺、子宫等组织尤具亲和力 ， 极易成为癌瘤的诱发催化剂 ， 当然对男性的致癌作用也不可低估 。
美国科学家研究发现 ， 女性经常吃煎炸烧烤的蛋品肉品 ， 会增加女性癌肿的危险性 ， 如每隔2天吃1次比1周吃1次者 ， 患卵巢癌、乳腺癌及子宫颈癌高3倍 ， 比1月吃1次者发病率高5倍 。
因此 ， 在日常生活中要少吃煎炸烧烤的肉蛋等快餐食品 ， 合理营养 ， 增加蔬菜水果和粗粮的摄取量 ， 才是防止和减少癌症等现代病的发生 ， 维护健康的关键措施和保障 。
当然 ， 偶尔吃一两次煎炸烧烤食品并不足以致病 ， 危险的是将其作为常规工作餐和家常便饭 。
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