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近段时间 ， 淄博烧烤刷爆各大社交平台 。淄博烧烤走红的背后 ， 与当地政府部门不断优化营商环境、为商家提供优质便捷服务 ， 从吃住行游购等方面给消费者营造了诚信、便捷、舒心的环境密不可分 。不少淄博市民反映 ， 淄博烧烤火了之后 ， 城市里年轻人的身影越来越多了 ， 感觉整个城市也变得更“年轻”了 。
“刚创下的纪录 ， 马上就被打破了 。”3月以来 ， 山东淄博火车站周末发送旅客量连创3年来单日新高 。国铁济南局淄博站客运值班站长刘玲介绍说 ， 周末时放眼望去 ， 车站里全是来吃淄博烧烤的年轻人 。
4月15日 ， 淄博火车站到达、发送旅客合计83635人次 ， 创该车站单日旅客到发量历史新高 。
近段时间 ， 淄博烧烤刷爆各大社交平台 。在一众热门淄博烧烤店的网上评价中 ， 多数是来自济南、青岛、聊城等地的大学生或者上班族 ， 甚至还有北京、福建、宁夏等地赶来的背包客 。
淄博烧烤相关企业也在不断增加 。天眼查数据显示 ， 截至4月11日 ， 淄博市拥有烧烤相关企业3060余家 ， 2022年新增注册企业470余家 ， 增速达20.6% 。今年到目前为止新增烧烤相关企业295家 ， 其中3月份新增197家 。
烧烤天南地北都有 ， 为何淄博烧烤能走红？烧烤走红的背后 ， 这座“齐国故都”的产业链、服务链和人才链发生了哪些变化？
不少店日销量破万串 ， 特色小吃太奇特
【淄博不少烧烤单店日均售1万串 好吃的淄博烧烤】“烤串师傅们将串烤到七八分熟 ， 剩下的两三分食客自己操作 ， 每个桌子上一方小火炉 ， 肉串在炙火之上码匀 ， 诱人的油脂顺着肉的纹理滴在烤炉上滋滋作响 ， 再把辣椒面混合孜然面一撒 ， 那个地道劲儿就上来了……”这是一部火爆全网的视频介绍淄博烧烤的正确“打开方式” 。
“其他地方都是直接烤熟了上来 ， 这里要自己烤 ， 参与感十足 。用小饼卷小葱和烤串 ， 再蘸上酱料 ， 这种吃法太奇特了 ， 而且量大实惠 ， 人均50元钱就能吃得饱饱的 ， 满足感极强 。”来自潍坊学院的何鑫说 。
在淄博牧羊村烧烤店负责人杨本新看来 ， 每个桌子上的小烤炉是淄博烧烤的“灵魂” ， 加之小饼、小葱、蘸酱这“小三样” ， 吃的就是这个现烤的热乎劲儿 。
采访人员了解到 ， 淄博不少烧烤店的日销量已突破了1万串 ， 日营业额达到2万元~3万元 。以一头肉牛出肉约225千克、一根牛肉串20克计算 ， 有的烧烤店一晚就能“烤”掉一头牛 。
周村南郊镇有“烧烤小饼镇”之称 ， 这里生产烧烤小饼的企业 ， 大多在凌晨5点就开工了 。
“订单量一下子涨到两万单左右 ， 翻了两倍不止 ， 凌晨还会时不时有人追加订单 。”生产烧烤小饼的生产线机器轰鸣 ， 小饼出炉的香气充盈车间 ， 近些日子 ， 沈岭涛夫妇和小饼师傅们经常连轴转制作小饼 ， 然后装上车分批送往烧烤店 。
“虽然很累 ， 但是看到我们的小饼这么受欢迎 ， 也非常开心 。”沈岭涛说 。
杜绝缺斤少两 ， 诚信经营是法宝
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