1、原料：黑米粉80克、大米粉20克、糯米粉20克、鸡蛋2个、白砂糖40克、牛奶90克、无味植物油10克、柠檬汁几滴、桂花适量 。
2、 分离蛋黄和蛋白 ， 蛋白装入无油无水的干净盆里 。
3、蛋黄加入植物油和牛奶搅打均匀 ， 黑米粉、大米粉和糯米粉混合过筛倒入蛋黄液体中 ， 搅拌均匀 。这时可以准备往蒸锅里加入足量的水进行加热烧沸 。
4、蛋白加入几滴柠檬汁 ， 用电动打蛋器打至粗泡 ， 分三次加糖 ， 打发成干性发泡的蛋白霜 。
5、取1/3蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀 ， 再全部倒入剩下的蛋白霜中 ， 仔细翻拌均匀 。
6、倒入6寸戚风模具 ， 震出气泡并震平表面 ， 撒上一点桂花 ， 包上保鲜膜 ， 包上保鲜膜 ， 包上保鲜膜 ， 防止蒸的时候水蒸气滴到蛋糕表面 ， 影响蛋糕长高 。
【黑米糕最简单的做法窍门 黑米糕的家常做法】7、把蛋糕模具放在已经烧开水的蒸锅笼屉上 ， 用中火大概蒸35分钟 ， 蒸好放锅里焖5分钟再开盖 ， 拿出模具震一下 ， 倒扣晾一会儿 ， 就可以轻松脱模了 。
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