文章插图
一、苦瓜煎蛋
原料：苦瓜半根、鸡蛋2个、红甜椒少许 。
做法：苦瓜洗净去瓜蒂 ， 对半切开 ， 去瓤 ， 先切成长条 ， 再切成小薄片；将切好的苦瓜薄片放入容器内 ， 加入一小匙盐 ， 然后用手揉搓苦瓜薄片 ， 使其苦汁逼出 ， 过5分钟后再用清水冲洗干净；取一个小锅 ， 加入适量清水 ， 加入盐、料酒 ， 煮开后倒入苦瓜薄片 ， 焯至变色后倒在滤网中 ， 沥干水分；鸡蛋打散 ， 加入盐、胡椒粉、料酒搅匀 ， 再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀；平底锅加热 ， 加入适量油 ， 晃动锅子 ， 使锅底布上一层油即可 ， 倒入苦瓜蛋液 ， 用小火慢慢煎至底部凝固 ， 翻面继续煎另一面 ， 两面都煎至金黄就可以了 。
二、爽口拍黄瓜
原料：黄瓜、西红柿、醋、大蒜、红油、盐、白糖、鸡精 。
做法：把大蒜去皮捣成蒜泥 ， 西红柿切成条；把黄瓜洗净 ， 用刀背拍酥、切段；用蒜泥和盐醋鸡精调成汁；把拍酥的黄瓜和西红柿装在盆里 ， 加白糖拌均匀腌制一会；倒入调好的汁 ， 拌均匀 。
三、荔枝虾球
原料：沙虾10个、荔枝10个 。
做法：荔枝去核 ， 放淡盐水中浸泡片刻捞出 ， 虾去头留尾去虾肠 ， 用1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆 ， 腌制10分钟；将虾身卷曲放入荔枝内 ， 做成荔枝虾球待用；姜切成碎粒 ， 上汤、水淀粉备好；锅下油烧温 ， 放入姜粒爆香；把荔枝虾球虾身朝下放入锅里 ， 倒入上汤焖一会；煮至虾身变色 ， 撒入2/3茶匙盐 ， 淋入水淀粉即可出锅 。
四、水果沙拉菠萝船
【夏天吃什么菜好？推荐几个开胃菜谱】 材料：菠萝1个 ， 各种喜欢的水果、酸奶、花生、葡萄干(可以换成自己喜欢的任何干果果碎） 。
做法：菠萝对半切开 ， 挖出果肉；水果挖成小球或小块；倒入酸奶；撒上花生碎和葡萄干 。
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