健康饮食四季我国古代膳食，就是四季五补的理论 。中医讲究”阴阳”、”五行”，十分重视气候变化对人体的关系 。按季节分为春、夏、秋、冬，但由于季节较长的是夏天，故在夏天至秋天之间，划出了长夏这一时节，从而就有了四季五补之说 。?
具体说，木、火、土、金、水就是春、夏、长夏、秋、冬的季节，这样形成了四季五补与五行和肝、心、脾、肺、肾五脏的关系 。古人用这一理论指导人们膳食的原则 。我国元代，忽思慧撰写《饮膳正要》一书中说：”春气温宜食麦以凉之，不可一于温也，禁温饮食及热衣服 。夏气热，宜食菽（绿豆）以寒之，不可一于热也，禁温饮食，饱食，湿地濡衣服 。秋气燥，宜食麻（芝麻）以润其燥，禁寒饮食，寒衣服 。冬气寒，宜食黍以热性治其寒，禁热饮食，温炙衣服 。” 忽思慧对于春、夏、秋、冬四季所宜食用的食物讲得十分清楚，为四季五补理论奠定了基础 。
夏日炎热，人体喜凉，五脏属心，称为清补，宜食用绿豆粥、解暑益气汤、银花露等 。长夏 。气候潮湿，天气由热转凉，五脏属脾，称为淡补，宜食用虫草鸭子、苡仁肘子、茯苓包子、三蛇酒等 。秋天气候凉爽，五脏属肺，称为平补、宜食用参麦团鱼，二仁全鸭等 。冬天，气候寒冷，阳气深藏，五脏属肾，寒邪易伤肾阳，此时中老年人最宜滋补，宜食用双鞭壮阳汤、龙马童子鸡、附片羊肉汤、乾坤狗肉等 。另外，还有四季皆宜的饮膳，如豆蔻馒头、茯苓包子、人参汤元、银耳羹、十全大补汤、健脾抄手、银耳鸽蛋、粳米粥等 。
只要我们遵照四季五补的理论，来指导人们食用饮膳，就会起到保健强身、防病治病、延年益寿的作用 。
一、四季施膳
我国最早的一部医书《黄帝内经》中，已经认识到人与自然界的密切关系 。如《素问?四气调神大论》说：”夫四时阴阳者，万物之根本也 。”人类为了适应自然的变化，必须”顺四时而适寒暑”，因此，人们既要掌握自然变化规律，又要主动地适应自然变化的特点 。《素问?移精变气论》指出：”动作以避寒，阴居以避暑 。”《素问?四气调神大论》指出”春夏养阳，秋冬养阴”的四时顺养原则 。因此，人们在饮膳方面，也必须适应这一变化规律 。
唐代医家孙思邈非常重视食疗、食养，他说：”安身之本，必须于食，…… 。””不知食宜者，不足以全生 。”陈纪元:：”百病横夭，多由饮食 。饮食之患，过于声色 。”声色可绝之逾年 。
春天，万物生长向上，五脏属肝，正需补肝，称为升补，宜饮食不可废之一日 。为益亦多，为患亦切 。这就充分说明饮食有节，可增寿延年；饮食不节，则招灾致祸 。汉代张仲景明示：”服食节其冷热苦酸辛甘 。”也就是说，由于四季气候的不同，因此对选择食物冷热苦酸辛甘也各异 。
陈直根据”主身者神，养气者精，益精者气，资气者食”的认识，以及五味分别主于五脏的理论，指出了”当春之时，其饮食之味，宜减酸增甘，以养脾气”；”当夏之时，宜减苦增辛，以养肺气”；”当秋之时，其饮食之味，宜减辛增酸，以养肝气”；”当冬之时，其饮食之味宜减咸而增苦，以养心气 。”陈氏认为，根据四时季节，进补其味，即不使当旺之气过于亢盛，又不使所克之气有所伤伐 。
刘完素还提出了以臊焦香腥腐五气助其所克之气 。他说：”是以圣人春木旺以膏香助脾；夏火旺以膏腥助肺；金用事，膳膏臊以助肝，水用事，膳膏颤以助心；所谓因其不胜而助之也 。”刘氏的这一理论，对四季施膳奠定了理论基础 。
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