经典剁椒鱼头的做法( 二 )

2026-04-20 小知识的做法鱼头剁椒 2018-06-05 发自心食

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这儿要补充一下，鱼头的大小最好是3斤至3.6斤为佳，太小没肉，太大就很难蒸熟。我这个鱼头是3.4斤，一个大盘子上放着满满当当的，用料酒腌制后用清水冲洗一下，沥干水分后在盘子上放置一双筷子，鱼头放在筷子上，所以架起来蒸味道更鲜！鱼头架起来蒸是让鱼头底部蒸气流通，还有减少接触汤汁的时长. 如有疑惑不如动手尝试制作一下，味道不会让你失望哟。

经典剁椒鱼头的做法

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将30ml左右的啤酒浇在鱼头上。

经典剁椒鱼头的做法

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接下来是两勺的蒸鱼酱油，均匀的淋在鱼头上，没有蒸鱼酱油用生抽就可以了！

经典剁椒鱼头的做法

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将4片姜与4瓣蒜剁蓉，均匀的铺在鱼头上。喜欢大蒜的可以多加点，

经典剁椒鱼头的做法

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我是两个手指捏了一些盐，大概是5g这样吧，均匀的撒上姜蒜蓉上，如果平时有用到鸡精或是味精的，可以适当的加一些鸡精或味精，我平时很少吃鸡精味精，所以只下了一点儿盐。

经典剁椒鱼头的做法

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将三勺的剁椒与泡椒均匀的铺满鱼头、这样蒸出来的鱼头特别入味。

经典剁椒鱼头的做法

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锅中置水烧开后把鱼头放入锅中.视鱼头大小蒸8-10分钟.我这个3.4斤的鱼头蒸了10分钟.时间到关火后再焖一分钟后开盖.这个时候可以将鱼头下的筷子取出.取筷子的时候可以闻到阵阵的香气.超级想吃了.可是还有两个步骤.先忍一忍.

经典剁椒鱼头的做法

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另备平底锅，倒入50ml左右的菜籽油，烧热后用勺子将菜籽油均匀的淋在鱼头上，这个步骤主要是用油温牢牢锁住鱼头的水分，这样吃起来更香嫩，不想吃太油的用30ml也是可以的。

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