苦瓜变黄了还可以吃吗？
据医生介绍，其实苦瓜变黄了是可以继续食用的 。因为苦瓜在未成熟的时候是青色的，长大后会慢慢变白（不十分白），然后在慢慢变黄，最后老熟变红 。其实，只要苦瓜没有变质是可以吃的，因为变黄不是本质坏掉了，而是熟过头了，但这样并不影响食用，所以不必担心因变黄而对身体健康造成伤害，可以放心食用 。
对于一些不能忍受苦瓜苦味的朋友来讲，也是可以食用黄色的苦瓜的 。因为过于成熟的苦瓜味道会变淡，虽然营养成分会流失，以及对人体发挥的一定的功效会有所降低，但是相对来讲，还是有利于人体健康的 。
【苦瓜变黄了还可以吃吗？苦瓜怎么做不苦又好吃？】苦瓜怎么做不苦又好吃？
生活中，很多人觉得苦瓜太苦，所以不愿意去吃，但是作为这么好的避暑食物，对身体也有好处，我们还是需要去吃的 。我们可以用一些方法让苦瓜做出来不苦又好吃，这样大家都会愿意去食用的 。苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明 。所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式，并且尽量切薄 。在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉 。同时需要注意的是，将苦瓜切开两半后，需要用勺子将中间部分挖掉，尤其那层白皙膜，挖得越干净苦瓜越不苦 。然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦计就随水流失，苦味也就去除 。
还有一个方法就是将苦瓜冰镇起来 。冰镇苦瓜其实就是将苦瓜切片，然后将切好的苦瓜放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能相对的减少一些 。或者把苦瓜放到冰箱里放一段时间后，再取出食用，苦味就会淡很多，吃的话也就不会绝的有那么的苦了 。很多人因为不习惯苦瓜的苦味，在吃之前经常用滚水焯一遍，或者加多佐料爆炒，这样，苦味确实会减少 。但相应的，苦瓜中的一部分营养素流失，清热解毒的作用也减少了 。苦瓜越苦，清热功效越明显 。
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