俗话说“病从口入” ， 现代人对于饮食卫生越来越重视 。 但人们往往只注意到食品是否清洁卫生、是否对健康有害 ， 而忽略了装盛食物的餐具对身体的影响 。 有关调查显示 ， 餐具的材质不合格、使用不当都会危害人体健康 。 专家提醒 ， 使用餐具千万要谨慎 。 小心陶瓷里的金属元素
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陶瓷餐具造型多样、细腻光滑、色彩明丽且便于清洗 ， 是绝大多数家庭购买餐具的首选 。 但是 ， 陶瓷表面上的彩釉却有可能成为健康杀手 。 彩釉中的铅、汞、镭、镉等都是对身体有害的元素 。 放射性元素镭会杀伤白血球 。 镉、铅和汞都是重金属 ， 镉和铅会引起肝脏或其他内脏中毒 ， 汞会引起肝、肾硬化 。 使用不合格的陶瓷产品时 ， 这些有害物质会溶出 ， 随着食物进入人体 ， 时间一长 ， 会引起慢性中毒 。 同时 ， 制作陶瓷的粘土也要注意 ， 劣质的粘土含微生物和有害物质较多 ， 即使不上彩釉也会损害人体健康 。 因此产品的规格和质量尤为重要 ， 达标的彩釉陶瓷对人体基本没有危害 ， 而看起来干干净净的无彩陶瓷餐具却可能为健康埋下隐患 。
北京环保餐具联合组织的董金狮主任提醒消费者 ， 在购买和使用陶瓷餐具时 ， 要注意以下几点：一、购买陶瓷餐具一定要选择正规的市场 ， 切不可贪便宜购买没有正式生产厂家的劣质产品 。 国家规定 ， 将陶瓷餐具置于4%的醋酸中浸泡 ， 铅的溶出量不得大于7毫克/升 ， 镉的溶出量不得大于0.5毫克/升 。 目前正规的生产厂家的产品基本都能符合这一要求 。 二、购买时要注意看餐具的成色 ， 用手触摸餐具表面 ， 看内壁是否光洁 。 三、用鼻子嗅 ， 看是否有异味 。 四、在使用前用沸水把餐具煮上5分钟 ， 或者用食醋浸泡2―3分钟 ， 以溶出餐具中含的有毒物质 。
塑料餐具颜色别太鲜艳
许多塑料餐具的表层都有漂亮的彩色图案 ， 如果图案中的铅、镉等金属元素含量超标 ， 就会对人体造成伤害 。 一般的塑料制品表面有一层保护膜 ， 这层膜一旦被硬器划破 ， 有害物质就会释放出来 。 劣质的塑料餐具表层往往不光滑 ， 有害物质很容易漏出 。 因此消费者应尽量选择没有装饰图案、无色无味、表面光洁、手感结实的塑料餐具 。
过去聚氯乙烯塑料制品曾一度流行 ， 聚氯乙烯在80摄氏度就会释放出有害物质 。 由于氯元素会影响呼吸道健康和胎儿的器官发育 ， 现已经基本停止使用 。 目前市场上销售的塑料餐具大多为聚乙烯和聚丙烯制品 ， 这两种物质都可耐100摄氏度以上的高温 ， 使用起来比较安全 。 消费者可挑选商品上标注PE（聚乙烯）和PP（聚丙烯）字样的塑料制品 。
不锈钢餐具也要防腐蚀
不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素制成的 。 其金属性能良好 ， 而且比其他金属耐锈蚀 。 但是如果使用不当 ， 不锈钢中的微量金属元素同样会在人体中慢慢累积 ， 达到一定量就会危害人体健康 ， 例如镍就是一种致癌物 。
因此 ， 使用不锈钢餐具要特别小心 ， 不要长时间盛放强酸或强碱性食品 ， 防止铬、镍等金属元素溶出；不能用不锈钢器皿煎熬中药 ， 以防不锈钢在加热条件下与中药中的生物碱和有机酸反应 ， 生成毒性更大的化学物质；同时 ， 也要注意不能用强碱和强氧化性的药剂洗涤不锈钢餐具；一旦发现不锈钢餐具变形或者表层破损 ， 就应该及时更换餐具 。
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