羊肉干锅的做法大全
今天分享：羊肉干锅的做法大全方面的知识， 关于羊肉干锅的做法大全 羊肉干锅的烹饪方法， 一起来看看吧！
文章插图
1、做法一
材料：2个小胡萝卜， 1个圆白萝卜， 3根大蒜， 羊腿肉6两， 酱油， 盐， 干辣椒， 葱， 姜 。
做法：羊肉洗净切小后入凉水锅煮， 锅内加入姜片几块白萝卜（用来吸味， 不食用）待水开后， 加入黄酒少许， 去汤内沫子 。 大约煮60分钟后， 羊肉就比较酥了， 捞出， 备用 。 如果怕麻烦， 也可以用电饭煲来煮， 时间稍微长点， 80分钟 。 羊肉汤放一边， 备用 。 起油锅， 呵呵， 油可以稍微多些， 这样比较香 。 待油温8成热， 放入姜片， 葱段， 豆瓣酱两大勺， 炒香 。 再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色 。 加入适量羊肉汤， 煮开后加入切成滚刀的白萝卜和胡萝卜 。 同时加入草果、桂皮、冰糖数粒 。 大约同煮10到15分钟， 开始调味收干 。 收干前可放入蒜苗段 。 这样， 香喷喷的干锅羊肉就做好了 。
2、做法二
材料：羊肉两斤， 大蒜三两， 油， 鸡精， 蚝油， 沙姜， 八角， 草果， 香叶， 豆瓣酱少许 。
做法：把羊肉清洗干净 。 然后把水烧开把羊肉过水 。 起锅放油， 把香料豆瓣酱， 姜片放锅里小火爆香 。 然后把羊肉倒入锅里翻炒一下， 加水大火烧开改小火慢慢焖到收汁 。 收汁以后起锅装盘 。
3、做法三
主料：羊肉(后腿)2000克 。 辅料：大葱200克、洋葱(黄皮)100克、辣椒(红、尖)50克 。 调料：植物油50克、盐20克、味精10克、蚝油8克、酱油5克、料酒20克、辣椒酱10克、白酒150克、豆豉50克、大蒜(白皮)100克、姜200、小葱200克、辣椒(红、尖、干)250克、八角10克、桂皮5克、辣椒油25克 。
【羊肉干锅的做法大全】 做法：将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污 。 羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫 。 用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用 。 尖红椒去蒂切圈 。 蒜子去蒂 。 大葱切斜片,余下50克整干椒切段 。 净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油 。 锅内留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、老干妈豆豉略炒 。 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣妹子辣椒酱、蚝油炒拌均匀 。 倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可 。
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