不能太少 ， 三份至四份就好 ， 不多不少 。一份就是一两瘦肉或者一个大鸡蛋 ， 或者二两豆腐
， 或者二两鱼虾 ， 或者二两鸡或鸭 ， 或者半两黄豆 。一天三份 。比如说早上吃一个荷包蛋 ，
中午吃一个肉片苦瓜 ， 晚上吃二两豆腐或二两鱼 ， 这一天三份至四份的蛋白质不多不少 。蛋
白质过多 ， 消化不良 ， 造成肠道毒素太多 。蛋白质太少了也不行 。人不能天天吃肉、顿顿吃
那么 ， 什么动物蛋白质最好？鱼类蛋白好 。人吃鱼越多 ， 动脉粥样硬化越少 ， 冠心病、
脑溢血越少 。植物蛋白以什么最好呢？黄豆 。黄豆蛋白不但是健康食品 ， 对妇女特别有益 ，
能减轻更年期症候群 。
“四”是什么意思呢？四句话 ， 即“有粗有细 ， 不甜不咸 ， 三四五顿 ， 七八分饱” 。有
粗有细是粗细粮搭配 ， 一个礼拜吃三四次粗粮 ， 玉米面、玉米、红薯这些粗细搭配营养最合
适 。不甜不咸是指“清清淡淡才是真” 。北方人患高血压病的多于南方 ， 是因为口重 。目前
北京人日均食盐12～14克 ， 其实6克就行 ， 起码要减少1／3 。
“三四五顿”是指每天吃的餐数 。绝对不能不吃早餐 。
我想重点讲讲“七八分饱” 。吃饭一定要吃七八分饱 。记住这一句话就可延年益寿 。古
今中外 ， 延年益寿的办法不下几百种 ， 但都效果不佳 。真正公认而有效的能够延年益寿的办
法就是一种 ， 我们叫低热量膳食 ， 说白了就是“七八分饱” 。美国有个很著名的专家来中国
讲过学 。有一次讲完课 ， 他说：快要到21世纪了 ， 希望人人健康 ， 我送你们两句最重要的
话 ， 比一切药物都好 。哪两句话呢？第一 ， “吃饭七八分饱” 。意思是说当你离开餐桌时还
有点饿 ， 还想吃 ， 这就是七八分饱 。第二 ， “爬楼走路慢跑” ， 就是说平常出动时多走路 ，
住高楼不坐电梯经常走着上去 。世界上最好的运动就是步行 ， 能预防糖尿病、冠心病、高血
“五”是什么意思？就是500克蔬菜和水果 。人生最大的痛苦莫过于患癌症 。怎样才
能不得癌症呢？预防癌症的最好办法 ， 就是常吃新鲜蔬菜和水果 ， 新鲜蔬菜和水果有一个特
殊作用就是防癌 ， 能减少一半以上患癌症的机会 。健康饮食食谱：5种东西让心脏更健康合理的膳食搭配对心脏健康有着不可小视的作用 。科学家在食物中发现了8种营养成分 ， 能帮助你拥有强健的心脏 。（一）钾：矿物质中名列榜首的“护心”元素它可以抑制心肌的兴奋性 ， 控制心率；还可排出体内多余的钠 ， 稳定血压 ， 减轻心脏负担 。哪些食物富含钾？苋菜、菠菜、甘薯、土豆、荸荠、慈菇、香菇、冬菇、蘑菇、豌豆、蚕豆和毛豆等蔬菜；香蕉、鲜枣、柑橘及橄榄等水果 ， 都是钾的“富矿” 。建议摄取量：专家建议 ， 每人每天应摄入钾2300毫克左右（相当于一天吃5根香蕉） 。（二）足量的硒可有效保护心脏健康缺硒是引发高血压综合症、冠心病、缺血性心肌梗死、动脉粥样硬化等心血管疾患的原因之一 。硒能清除血管中的有害物质 ， 阻止动脉粥样硬化 ， 减少血栓形成 ， 预防心肌梗塞 ， 还有降低胆固醇及甘油三酯的功效 。哪些食物富含硒？黄油、鱼粉、龙虾、蘑菇、猪肾、大蒜等食物虽然含有一定的硒元素 ， 但吸收率不太理想 。营养学家提倡补充有机硒 ， 如硒酸酯多糖、硒酵母、硒蛋、富硒蘑菇、富硒麦芽、富硒天麻、富硒茶叶、富硒大米等 。建议摄取量：世界卫生组织的要求是：三餐膳食中不得少于200微克硒（相当于吃1个大的或2个中等的带壳干果；无壳干果包含的硒要少一些） 。（三）缺铜可引发冠心病人体缺铜将引起心脏增大 ， 血管变弱 ， 心肌变性和肥厚；以及主动脉弹性组织变性 ， 导致动脉病变 ， 引起胆固醇增高 ， 最终导致冠心病发生 。哪些食物富含铜？含铜最多的食物包括海鲜(特别是水生有壳类动物 ， 如牡蛎和蟹 ， 它们在海洋取食的过程中汲取了大量的铜)、动物肝脏、粗粮、坚果、蔬菜(大豆和小扁豆)以及巧克力 。其它含铜的食物还包括马铃薯、豌豆、红色肉类、蘑菇、番木瓜、苹果等 。虽然茶叶、米饭和鸡肉中含铜较少 ， 但因人们对这些食物的摄入量较多 ， 也能保证人体摄取到足量的铜 。建议摄取量：世界卫生组织建议 ， 一个成人的摄铜量 ， 每天不应少于2~3毫克（相当于每天冲饮70~100克奶粉） ， 至于孕妇和婴幼儿 ， 对铜的需求量还要多一些 。（四）心脏健康离不开钙钙的主要作用在于 ， 降低血压与清除胆固醇 。哪些食物富含钙？虾皮、毛蟹、绿色蔬菜、牛奶 、大豆、嫩豆腐、青豆、炒南瓜子、猪肉松等 。建议摄取量：中国营养学会建议 ， 每天摄取的钙量应保证：儿童800~1200mg ， 少年1000~1200mg ， 成人800mg ， 老年人800mg ， 孕妇1500mg 。（五）镁元素能辅助“三高”症的治疗人体如果缺镁 ， 可导致心动过速、心律不齐及心肌坏死和钙化 。因此 ， 有这样一说法：缺镁比高血压、高血脂对心脏的威胁更大 。哪些食物富含镁？据测定：紫菜含镁量最高 ， 每100克紫菜中含镁460毫克 ， 居各种食物之冠 ， 被喻为“镁元素的宝库” 。其余含镁食物有：谷类如小米、玉米、荞麦面、高粱面；豆类如黄豆、黑豆、蚕豆、豌豆、豇豆、豆腐；蔬菜如冬菜、苋菜、辣椒、蘑菇；水果如杨桃、桂圆、核桃仁；其他如虾米、花生、芝麻等 。建议摄取量：中国营养学会建议 ， 成年男性每天约需镁350毫克 ， 成年女性约为300毫克 ， 孕妇以及喂奶期女性约为450毫克（每星期可吃2~3次花生 ， 每次5~8粒便能满足对镁的需求量） 。
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