明末清初著名剧作家李渔，多才多艺，对饮食也很有讲究 。在其《闲情偶寄》一书“颐养部·调饮啜”中对饮食之道作了专门评述 。李渔的饮食观与传统的饮食养生理论不尽相同，比如他认为，“食色性也，欲藉饮食养生，则以不离乎性者近是” 。即饮食要根据每个人的“性”来安排 。“性”，意为性情、习惯 。由于“性”因人而异，故《食物本草》一类书上规定的饮食忌讳未必适合每个人 。
根据以“性”来安排饮食的原则，李渔提出了六条具体的饮食方法：
一是爱食者多食；李渔认为：“生平爱食之物，即可养身，不必再查《本草》 。”二是怕食者少食；生性不喜吃之食物，如果勉强吃下去，不仅不利于健康，反而会招致疾病 。三是太饥勿饱；即要控制饮食，不要因饥饿而暴饮暴食 。四是太饱勿饥；李渔说：“饥饮之度，不得过于七分是已 。”五是怒时哀时勿食；因为“怒时食物易下而难消，哀时食物难消亦难下” 。六是倦时闷时勿食；因为倦时进食，“则食停于中，而不得下”，烦闷时进食，“非特不下，而呕逆随之” 。
清代著名学者袁枚对饮食也很有讲究 。《随园食单》便是他晚年撰写的一部烹饪专著，是一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作 。
袁枚认为，烹调如同做学问，应“先知而后行” 。在“戒单”中，袁枚就提出饮食应破除不良陋习 。如他提出要“戒耳餐” 。何谓“耳餐”？“耳餐者，务名之谓也” 。他指责饮食一味炫耀，片面追求肴馔华贵者：“贪贵物之名，夸敬客之意，是以耳餐非口餐也，不知豆腐得味远胜燕窝，海菜不佳，不如蔬笋 。”袁枚还主张“戒目餐”，“目餐者，贪多之谓也” 。袁枚说：
多盘叠碗，是以目食非口食也 。不知名手写字，多则必有败笔，名人作诗，烦则必有累句 。极名厨之心力，一百之中，所做好菜，不过四五味耳，尚难拿准，况拉杂横陈乎？
袁枚对饮食时的“强让”也颇为反感 。他说：
一肴既上，理宜凭客举箸，精肥整碎，各有所好，听从客变，方是道理，何必强让之？尝见主人以箸夹取，堆置客前，污盘没碗，令人生厌 。
吃饭强让之礼，不论从饮食卫生还是从个人饮食习惯看都是不科学甚至没有礼貌的 。
南宋著名诗人陆游活了80多岁，是一位高龄老人，到晚年依然耳聪目明，还能上山捡柴，这与他善于调节身体、饮食起居得当有直接关系 。他有诗云：“吾身本无患，卫养在得宜 。一毫不加谨，百病所由滋 。”他晚年总结自己的养生之道，第一条便是饮食有度：“朝晡食饮，丰约惟其力，少饱则止，不必尽器 。”其次，饭后散步，“食罢，行五七十步，然后解襟褫带，低枕少卧，此养生最急事也” 。在日常饮食上，陆游喜素，好喝粥吃米，野菜亦是其所好 。
中国古代士人深知饮食的重要性，不少人精通饮食之道，他们的饮食观念和饮食习惯有许多合理之处，仍值得今人借鉴 。
_原题为：古代士人的饮食观：孔子曾称“食不厌精，脍不厌细”
参考资料 失蚀：烹调生熟失宜，不食就是不食用
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