文章插图
红豆西米露
原料：西米、水（比例1:3）、煮熟的红豆、牛奶 。
做法：
1.将水烧开，沸水下西米煮，要不断搅拌，煮10来分钟左右，西米呈一半透明的状态，离火，倒入凉水中 。
2.再烧开水（同样是1:3的比例），沸水下锅煮，仍不断搅拌，煮至西米中心仍有一点点小的白芯时即关火，在锅里焖至透明，再倒入凉水中 。
3.将西米捞出，倒入牛奶、红豆拌匀，放冰箱冰藏后即可 。
紫薯椰奶西米露
原料：西米约100g、紫薯1个、椰浆200ml、纯牛奶200ml、蜂蜜 。
做法：
1.锅中加水煮开，下入西米，煮20分钟左右，一边煮一边搅，20分钟后关火，盖上盖子焖4-5分钟 。
2.紫薯去皮切丁，入蒸锅蒸熟 。
3.西米呈透明状，中间有小白点时，捞起，置冷水下冲一冲 。
4.另起一锅开水，将西米继续煮10分钟左右，至完全透明，将煮好的西米置流动的水下冲一冲，再沥去多余水分 。
5.锅洗净，倒入椰浆和纯牛奶，混合均匀，加热，加入煮好的西米、蒸熟的紫薯丁，一起煮2-3分钟，待微温时调入适量蜂蜜拌匀即可 。
西米南瓜圆子
原料：南瓜300克、糯米粉适量、西米1把、椰子粉6汤匙、糖1汤匙 。
做法：
1.锅内加水煮开后放入西米，中途用匙子来用搅拌，煮至5分钟停火，加盖焖上10分钟以上，捞出过凉水 。
2.锅内再次加入清水煮开，把在过冷水的西米捞出再次放入煮锅煮至西米呈现透明状，捞起，放入凉开水中 。
3.南瓜上切成片，放入蒸锅蒸软，大约5分钟，用勺子压成泥，分次加入糯米粉，再加入3汤匙椰子粉和半汤匙糖，将南瓜糯米粉揉成团，不粘手 。
4.将南瓜糯米粉用双手揉成大小相同的小圆球 。
5.锅内下水煮沸后，倒入南瓜汤圆，煮至南瓜汤圆浮起来即可捞起 。
6.碗里倒入3汤匙椰子粉和半汤匙糖，冲入开水，放微温后，放入西米露和南瓜汤圆，搅拌均匀即可 。
芒果西米露
原料：芒果、西米、椰子粉 。
做法：
1.锅内水烧开后倒入西米，小火煮至半透明关火焖至全透明，中间不断搅拌以免糊底 。
2.芒果去皮，用挖球器挖出小球；焖好的西米用凉水多冲洗几遍并沥干水份 。
3.椰子粉加水煮开，一半加西米煮开放凉；另一半椰子汁放凉后加剩余的芒果入料理机打成浆 。
4.把西米，芒果浆和芒果球放在一起拌匀即可 。
双果牛奶西米露
原料：西米、牛奶、无花果、火龙果、另凉开水一大碗 。
做法：
1.锅中加水，煮开后，下入西米，煮25分钟左右，关火，盖上盖子焖7-8分钟 。
2.西米呈透明状，中间有小白点时，捞出，置流动的水下冲一冲，再沥去多余水分 。
3.再准备一锅开水，下入西米，煮至完全透明，捞起，在凉开水中过一遍，沥去水分后，倒入牛奶中 。
4.用挖球器挖出火龙果果肉；无花果取果肉，切碎 。
5.将无花果肉，火龙果球一起倒入西米牛奶中，加适量蜂蜜调和均匀，即可食用 。
什果西米露
原料：小西米、椰浆、西瓜、火龙果、甜橙、奇异果 。
做法：
1.锅中放清水烧开，倒入小西米小火煮大约15分钟，至小西米中间只留一点白点，捞出，用冷水冲去表面黏液 。
2.锅中另放清水烧开，倒入冲洗后的小西米，小火慢慢再煮大约15分钟，至晶莹剔透状关火，捞出，浸入冷开水中，凉后放入冰箱冷藏 。
3.把各种水果去皮切成小块，碗里舀上适量小西米，倒入椰浆，放上各种水果即可 。
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