菜栗普遍在6元/斤 ， 剥好的菜栗则是12元/斤 ， 价格相差一倍 ， 如果有时间 ， 不如自己剥 。 板栗可以煮粥、做红烧菜等 ， 但是壳不能下锅 ， 因此 ， 剥壳非常重要 ， 但高手觉得并不难 。 剥板栗有很多种办法 ， “开始我是用剪刀去掉硬壳 ， 然后将板栗放进刚烧开的热水里 ， 一分钟后 ， 用筷子夹出来 ， 快速撕开皮 。 ”高手介绍 。 不过 ， 高手说 ， 上面的方法比较普遍 ， 但是烫过的板栗立马拿出来很烫手 ， 现在年轻人细皮嫩肉的通常会把手烫得通红 ， “我女儿教的做法是放在冰箱冷冻 ， 做法就是把板栗煮熟冷却 ， 放入冰箱内冷冻两小时 ， 一般可使壳肉分离 ， “这样栗子的那层毛茸茸的衣子剥起来很快 ， 栗子肉也很完整 。 ” 比起糖炒栗子 ， 菜栗通常产自安徽 ， 皮略厚 ， “生栗子买回家洗净后放入大容器里 ， 加少许盐 ， 用滚沸的开水浸没 ， 盖上锅盖 ， 几分钟后 ， 取出栗子切开 ， 栗皮即随栗子壳一起脱落 ， 这就避免了剥壳的麻烦 。 ” 如果您是上班族 ， 买了剥好皮的生栗子回家 ， 可放在微波炉中高温加热30秒 ， 栗衣和肉就会自动脱离 ， “如果是买了带壳的板栗回家 ， 一定要将其外壳剪开 ， 否则可能会引起微波炉故障 。
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