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实验证明：骨头汤补钙浪得虚名 有人说喝骨头汤是补钙的重要途径 ， 也有人站出来表示反对 ， 那么事实究竟如何呢？营养医师为你详细解答 。 骨头汤含钙 营养医师说 ， 解放军309医院营养科主任张晔曾做过一个实验 ， 证明骨头汤是含钙的 。 具体实验操作步骤如下： 取2.5千克猪棒骨 ， 加入两升水和10毫升醋 ， 放进高压锅炖20分钟 。 把炖出来的汤和猪棒骨上的肉吃完后 ， 再加入2.5升水和10毫升醋 ， 同样在高压锅内炖20分钟 ， 如此反复数次 。 最后 ， 用试纸检测发现 ， 前三次的汤中并没有钙 ， 到第四次时 ， 钙质逐渐从猪棒骨中煮出来 ， 第10次时钙含量逐渐下降 ， 第14次时没有钙 。 该实验证明 ， 骨头汤中确实含钙 。 骨头汤含钙量很低 虽然骨头汤中含钙 ， 但是含量多不多呢？营养医师说 ， 山东大学食品与药品研究所吉爱国教授做过一个实验 ， 具体操作步骤如下： 取除去肉的新鲜猪股骨500克 ， 敲碎放入锅中 ， 按比例加入适量水和陈醋、食盐、料酒、大葱、生姜等作料 ， 加水1500毫升 。 用电炉加热至骨头汤沸腾 ， 保持微沸120分钟 。 为了保证实验的严谨性 ， 吉爱国教授设置了4个对照组：不加醋的骨头汤、加少量醋（75克）的骨头汤、加较多醋（150克）的骨头汤、不放猪骨头的原料汤汁 。 结果如表所示 ， 那么这种含量是高还是低呢？和牛奶比一比就知道 。 牛奶中的钙含量是1000 mg/kg ， 由此可知 ， 骨头汤中的钙含量仅为牛奶的0.04%~0.35% 。 通过这两个实验的数据可知 ， 骨头汤中含钙 ， 但是含量很低 ， 不能作为补钙的主要途径 。 补钙最好选牛奶 既然喝骨头汤补钙效果不好 ， 那么什么食物补钙效果好呢？当然非牛奶莫属了 。 每千克牛奶含1000毫克钙 ， 而且牛奶中含有丰富的优质蛋白质 ， 可以促进钙的吸收 。 有人说了 ， 芝麻酱、虾皮中的钙含量也很高 ， 能不能作为补钙的重要途径呢？营养医师说 ， 芝麻酱、虾皮固然含有丰富的钙 ， 但是作为调味品 ， 每天吃的量很有限 ， 但是牛奶就不同了 ， 每天可以轻松喝上一斤牛奶 ， 从而补充丰富的钙质 。 如何促进钙的吸收 补充钙很重要 ， 但是能不能吸收又是另外一回事 。 为了更好地促进钙的吸收 ， 应该多晒太阳或补充维生素D ， 多吃含乳糖食物和优质蛋白质 ， 避免脂肪摄入过多 ， 戒烟戒酒 ， 多多运动 。 骨头汤中的钙含量
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