猛、锌、钻、铬、硒、绍、氟、硅、锡、钒等14种 。它们在酶系统中起特异的活化中心作用、在激素和维生素中起的生理作用，以及输送元素、影响核酸代谢甚至可以起到防癌、抗癌的作用 。
饮食与健康论文 400~600字 初一水平的就行五味调和 味道不同，作用不同
所谓五味，是指酸、苦、甘、辛、咸 。这五种类型的食物，不仅是人类饮食的重要调味品，可以促进食欲，帮助消化，也是人体不可缺少的营养物质 。
中医认为，味道不同，作用不同 。如酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用，像乌梅、山植、山萸肉、石榴等；苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用，像桔皮、苦杏仁、苦瓜、百合等；甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用，如红糖、桂圆肉、蜂蜜、米面食品等；咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用，如盐、海带、紫菜、海蜇等；辛味有发散、行气、活血等作用，如姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等 。因此，在选择食物时，必须五味调和，这样才有利于健康、若五味过偏，会引起疾病的发生 。《黄帝内经》就已明确指出：“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命 。”说明五味调和得当是身体健康、延年益寿的重要条件 。
要做到五味调和，一要浓淡适宜 。二要注意各种味道的搭配 。酸、苦、甘、辛、咸的辅佐，配伍得宜，则饮食具有各种不同特色 。三是在进食时，味不可偏亢，偏亢太过，容易伤及五脏，于健康不利 。对于最后一点，《黄帝内经》中指出咸味的东西吃多了，会使流行在血脉中的血瘀滞，甚至改变颜色；苦味的东西吃多了，可使皮肤枯槁、毛发脱落；辣味的食品吃多了，会引起筋脉拘挛、爪甲干枯不荣；酸的东西吃多了，会使肌肉失去光泽、变粗变硬，甚至口唇翻起；多吃甜味食品，能使骨骼疼痛、头发脱落 。以上都是因五味失和而影响机体健康的情况，从反面强调了五味调和的重要性 。
所谓五味，指的是甜，酸 。苦，辣，咸这五种味道 。,
一般女性比较喜欢酸，甜，辣，而男性比较喜欢咸，辣 。而且10个男的中有9个不喜欢酸味 。曾经拿立波糖做过试验，连平时比较能吃酸的一个男的，都是皱着眉头才勉强吃下去的 。其他男都马上就吐掉了 。
五味，只是5种单调的味道 。但是如果将他们加以结合，那么，千千万万种味道，就会跳跃于舌尖，谱出一阕美妙的舞曲 。
酸甜，或甜酸 。这是一种让人胃口大开的味道 。作为一道冷菜，它可以是糖醋黄瓜 。作为一道前菜，它可以是淋了千岛酱的色拉 。作为蜜饯，它可以是苏式话梅 。
酸辣 。那应该是mmm最喜欢的味道之一了吧 。冬荫功汤，酸辣汤，酸辣白菜，韩式冷面，都是我n喜欢的食料 。。。
甜辣，这个也不错 。我记得肯德鸡有种甜辣酱，有一年我买了好多吃，最后剩了不少甜辣酱，我爸爸拿去炒了个肉片，味道很不错大 。。
苦味，一般人可能觉得自己不喜欢 。是不是想到苦瓜了？我也不喜欢吃苦瓜 。不过其实巧克力呀，咖啡呀，甚至有些甜点，都是苦与其他味道的完美结合 。想象着浓浓的苦味夹着隐隐的甜的巧克力，浓浓苦味含着隐隐酸涩的咖啡味，和很甜很甜却又有那么一点点挑逗人的苦味的美味甜点 。。人生，果然是不能不吃苦的呀 。。
咸 。。。人生不能缺少的味道吧 。。火腿阿什么的应该算里面的佼佼者 。不过这个也不错拉 。广式话梅，盐汽水，应该就是酸甜咸的结合品吧 。。。
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