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冬日涮火锅健康吃法看这里 立冬过后， 天气逐渐转冷， 热闹又暖身的火锅就成了很多人的最爱 。 那么， 火锅怎么吃才健康呢？ 七上八下？千万要冷静 火锅老手们都熟练掌握“毛肚七上八下”“鸭肠上三下三”等“独门秘诀”， 恨不得入口的食材越嫩越好 。 但从健康角度看， 这样做的风险其实很大 。 比如， 毛肚、鸭肠等食物中会含有寄生虫和虫卵， 也有一些致病菌埋伏其中 。 一般来说， 寄生虫和虫卵在100℃的高温下， 1分钟就可以被消灭， 但这样却无法杀死某些致病菌 。 而且， 俗话说的“七上八下”“上三下三”通常难以达到1分钟的时间 。 好饭不怕晚， 为了保证食品安全和健康， 建议大家还是适当多煮一会儿 。 谁先谁后？就怕吃太多 涮火锅时， 有先下蔬菜的， 也有吃到最后才拿蔬菜“溜溜缝”的 。 其实， 先下蔬菜更健康一些， 因为蔬菜中含有丰富的膳食纤维， 可以增加饱腹感， 先吃菜再吃肉， 不至于一下吃得太多 。 每次涮肉在1两～2两即可， 可以选择上脑肉、鱼肉、虾肉等 。 如果你是动物内脏“爱好者”， 可以点些黄喉、毛肚等， 这些食材比起猪脑、腰子、肥肠等， 要健康一些 。 如果涮火锅时还想来碗热乎乎的汤， 请在开涮前喝 。 涮后的汤， 还是少喝为妙 。 小料方面， 海鲜蘸料或油醋汁相对热量更低， 钠离子摄入更少一些 。 在家吃火锅， 最好一次消灭， 不要反复加热 。 火锅咋涮？六大知识点 火锅食材要新鲜， 为保证祛除生鲜食材中残留的病原微生物和寄生虫， 应充分煮熟后再食用 。 建议肉色无血丝， 充分变成灰白色后再吃 。 从锅中刚捞出的食物不要立刻放入嘴里， 以免烫伤口腔和食道黏膜， 造成口腔溃疡 。 建议食用清汤锅， 麻辣锅虽然美味， 但对胃肠的刺激很大 。 而且， 辛辣物吃得太多也容易“上火” 。 涮锅顺序：先吃蔬菜、菌类、豆制品， 然后选择肉类和淀粉类（主食） 。 如果不想吃主食， 也可以选择薯类代替， 如土豆、地瓜、芋头、山药， 既美味又营养 。 吃完火锅， 可以吃一点水果清清火 。 水果可以清火降燥， 正好中和火锅的“火气” 。 比如雪梨、苹果、柚子等 。 水果中还含有丰富的维生素C， 可以起到抗氧化的作用 。 吃完火锅后， 如果感觉不太撑， 那就喝点酸奶吧 。
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