2、出于健康的原因 ， 对于某些食品 ， 也有所禁忌 。 比如 ， 心脏并脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人 ， 不适合吃狗肉 ， 肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼 ， 胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼 ， 高血压、高胆固醇患者 ， 要少喝鸡汤等 。
3、不同地区 ， 人们的饮食偏好往往不同 。 对于这一点 ， 在安排菜单时要兼顾 。 比如 ， 湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物 ， 少吃甜食 。 英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪 。 另外 ， 宴请外宾时 ， 尽量少点生硬需啃食的菜肴 ， 老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来 ， 这也需要顾及到 。
4、有些职业 ， 出于某种原因 ， 在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌 。 例如 ， 国家公务员在执行公务时不准吃请 ， 在公务宴请时不准大吃大喝 ， 不准超过国家规定的标准用餐 ， 不准喝烈性酒 。 再如 ， 驾驶员工作期间不得喝酒 。 要是忽略了这一点 ， 还有可能使对方犯错误 。
3、吃菜
中国人一般都很讲究吃 ， 同时也很讲究吃相 。 随着职场礼仪越来越被重视 ， 商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究 。 以下以中餐为例 ， 教你如何在餐桌上有礼有仪 ， 得心应手 。
中餐宴席进餐伊始 ， 服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的 ， 不要用它去擦脸 。 上龙虾、鸡、水果时 ， 会送上一只小小水孟 ， 其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣 ， 它不是饮料 ， 而是洗手用的 。 洗手时 ， 可两手轮流沾湿指头 ， 轻轻涮洗 ， 然后用小毛巾擦干 。
用餐时要注意文明礼貌 。 对外宾不要反复劝菜 ， 可向对方介绍中国菜的特点 ， 吃不吃由他 。 有人喜欢向他人劝菜 ， 甚至为对方夹菜 。 外宾没这个习惯 ， 你要是一再客气 ， 没准人家会反感：“说过不吃了 ， 你非逼我干什么?”依此类推 ， 参加外宾举行的宴会 ， 也不要指望主人会反复给你让菜 。 你要是等别人给自己布菜 ， 那就只好俄肚子 。
客人入席后 ， 不要立即动手取食 。 而应待主人打招呼 ， 由主人举杯示意开始时 ， 客人才能开始；客人不能抢在主人前面 。 夹菜要文明 ， 应等菜肴转到自已面前时 ， 再动筷子 ， 不要抢在邻座前面 ， 一次夹菜也不宜过多 。 要细嚼慢咽 ， 这不仅有利于消化 ， 也是餐桌上的礼仪要求 。 决不能大块往嘴里塞 ， 狼吞虎咽 ， 这样会给人留下贪婪的印象 。 不要挑食 ， 不要只盯住自己喜欢的莱吃 ， 或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里 。 用餐的动作要文雅 ， 夹莱时不要碰到邻座 ， 不要把盘里的菜拨到桌上 ， 不要把汤泼翻 。 不要发出不必要的声音 ， 如喝汤时“咕噜咕噜” ， 吃菜时嘴里“叭叭”作响 ， 这都是粗俗的表现 。 不要一边吃东西 ， 一边和人聊天 。 嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上 ， 可用餐巾掩口 ， 用筷子取出来放在碟子里 。 掉在桌子上的菜 ， 不要再吃 。 进餐过程中不要玩弄碗筷 ， 或用筷子直向别人 。 不要用手去嘴里乱抠 。 用牙签剔牙时 ， 应用手或餐巾掩住嘴 。 不要让餐具发出任何声响 。
用餐结束后 ， 可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴 ， 但不宜擦头颈或胸脯；餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气；在主人还没示意结束时 ， 客人不能先离席 。
关于敬酒
1、主人敬主宾 。
2、陪客敬主宾 。
3、主宾回敬 。
4、陪客互敬 。
记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒 ， 那样是很不礼貌 ， 也是很不尊重主人的 。
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